Hobart ML-134054 Manuel D’Utilisation

– 4 –

PL-41631

Wash and rinse both sides of the K

NIFE

 by wiping outward from the center.  Use a mild detergent or 

sanitizer  solution  only.    Never  clean  any  part  of  the  slicer  with  steel  pads.    Clean  out  the  hole  for 

the knife cover rod as necessary by swabbing with a tube brush.  
Do not exceed chemical manufacturer’s recommended concentrations for detergent or sanitizer.  Do 

not  exceed  200  parts  per  million  concentration  of  available  chlorine  (1  tablespoon  of 

5.25%

  sodium 

hypochlorite bleach with 1 gallon of water).  Concentrations greater than 200 ppm accelerate corrosion 

of metals.  Maximum exposure to sanitizing solution varies with temperature and concentration.  Rinse 

with clean water.
Reassemble the S

HARPENER

 by lowering it onto the sharpener post.  Replace the K

NIFE

 C

OVER

:  Insert 

the knife cover rod into its hole (lower left side); position the K

NIFE

 C

OVER

 over the center hole so the 

guide pin fits the hole in the rim and the hub fits the center hole; tighten the K

NIFE

 C

OVER

 K

NOB

 (Fig. 1) 

so the threads at the end of the rod screw into the threaded hub underneath the K

NIFE

 C

OVER

.  Lower 

the C

ARRIAGE

 T

RAY

 / S

UPPORT

 A

RM

 onto the carriage and tighten the K

NOB

 (Fig. 2) clockwise until snug.

The slicer has a cleaning leg underneath the machine.  Lift the front of the slicer until the cleaning leg 

swings straight down.  Pull the cleaning leg all the way to the front so the slicer is completely supported 

before cleaning underneath.
DO NOT wash any slicer components in a dishwasher.  DO NOT immerse slicer base or motor in water. 

DO NOT hose down slicer or splash excessively with water.  If using a chlorinated sanitizing solution, 

dilute per manufacturer’s guidelines and rinse with fresh water.  
NOTE: Failure to follow use, care and maintenance instructions may void your Hobart warranty.

KNIFE SHARPENING
The  K

NIFE

  will  provide  long  service  in  normal  food  store  or  kitchen  use.    However,  in  high  volume 

applications  where  it  is  a  practice  to  sharpen  the  K

NIFE

  frequently  or  even  daily,  the  K

NIFE

  will  be 

expended in a shorter time. 
Sharpen  only  when  necessary;  prolonged  or  too  frequent  sharpening  results  in  unnecessary 

knife wear. 
WARNING: UNPLUG MACHINE POWER CORD.
Turn the I

NDEX

 K

NOB

 fully clockwise to close the G

AUGE

 P

LATE

.  Remove the K

NIFE

 C

OVER

 by unscrewing 

the K

NOB

 and lifting it off the slicer.  Thoroughly wash the area around the K

NIFE

, the exposed K

NIFE

 

surfaces and the K

NIFE

 edge.  Do not allow fat from meat or cheese to transfer from K

NIFE

 to S

HARPENER

. 

Plug in machine power cord.  Turn the slicer ON.  Pull the S

HARPENER

 H

ANDLE

 (Fig. 3) 

forward  for  5  seconds  and  release.    If  necessary,  repeat  sharpening  for  another 

5 seconds.  Turn the slicer off.  Unplug machine power cord.  Wipe the slicer with 

a clean damp cloth to remove any grinding particles.  Replace the K

NIFE

 C

OVER

. 

LUBRICATION
Maintain smooth slicing by applying a few drops of mineral oil on the carriage slide rod underneath the 

slicer base.  Do not use vegetable oil.

Make sure that the circuit breaker has not tripped or the fuse blown. 
SERVICE
Contact  your  local  Hobart-authorized  service  office  for  any  repairs  or  adjustments  needed  on  this 

equipment.