Hobart ML-136819 Manuel D’Utilisation

HFD, HFCF SERIES ELECTRIC FRYER 

HOBARTCORP                                                                                                              F-32964 Rev. C (May 2012) 

-3-

 

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY……………………………………….  

2 

INTRODUCTION…………………………………………………………… 4 
 GENERAL…………………………………………………………… 

4 

 ORDERING 

PARTS………………………………………………… 

4 

 FRYER 

CAPACITIES………………………………………………. 4 

 UNPACKING………………………………………………………… 

4 

INSTALLATION…………………………………………………………...…… 5 
 

CODES AND STANDARDS………………………………………..  6 
ASSEMBLY …………..…………………………………………… 6 
ELECTRICAL CONNECTIONS………………………………….. 

7 

LEVELING THE FRYER………………………………………..…… 8 

 OPERATION………………………………………………………… 

8 

 OVER-TEMPERATURE 

SHUTDOWN……………………………. 

8 

 

BEFORE FIRST USE………………………………………………... 8 

  Cleaning…………………………………………………….... 8 

FILLING TANK WITH SHORTENING…………………………… 

9 

BASIC FRYING INSTRUCTIONS………………………………….. 9 
 

Fry Basket Guidelines………………………………………. 10 

EXTENDED SHORTENING LIFE…………………………………    10 
TURNING ON THE FRYER   ……………………………………   .. 10 
QUICK START GUIDE SOLID STATE DIGITAL CONTROL …..  11 
QUICK START GUIDE COMPUTER CONTROL  ………  

12 

TURNING OFF THE FRYER    …………………………………..     13 
EXTENDED SHUTDOWN      …………………………………..       13 
FILTERING THE OIL…………………………………… ...…….       13 
DRAINING THE TANK……………………………….……                14 
BOIL OUT PROCEDURE…………………………………………     14 
CLEANING………………………………………………………….     15 
 

Daily…………………………………………………………    15 

ELECTRIC KLEENSCREEN PLUS® INSTALLATION & OPERATION…  16 
 FILTERING 

INSTRUCITONS FOR KLEENSCREEN PLUS® ….  17 

 GENERAL………………………………………………….….. 17 
 ASSEMBLY…………………………………………………… 17 
INSTRUCTIONS TO REMOVE & REPLACE FILTER ENVELOPE 

19 

OPERATION ……………………………………………………………….. 

20 

 

FILTER PROCEDURE ………………………………………………  20 

 

FILTERING SOLID COMPUTER CONTROLS GUIDE………….  21 

 

FILTERING TIPS ……………………………………………………  22 

 

REMOVING EXCESS DEBRIS FROM THE FILTER …………..  22 

 

FLUSH AND DISCARD ……………………………………………..  22 

 

BOIL OUT PROCEDURE ………………………………………….  23 

 

THERMAL OVERLOAD PROTECTION RESET BUTTON ……..  23 

MAINTENANCE………………………………………………………….. 24 

Service in the US and Canada…………………………………... 

24 

In Australia…………………………………………………………. 

24 

TROUBLESHOOTING…………………………………………………….. 24 
 Troubleshooting 

Chart………………………………………………. 

24