Kompernass KH3462-02/08-V1 Manuel D’Utilisation
- 39 -
13. Opskrifter
Leberkäse (tysk leverpostej)
Ingredienser:
750 g okse- eller kalvelever
150 g spæk
1 løg
2 rundstykker
Salt, merian
Ca. 150 g spæk i skiver til beklædning
750 g okse- eller kalvelever
150 g spæk
1 løg
2 rundstykker
Salt, merian
Ca. 150 g spæk i skiver til beklædning
Blød rundstykkerne op i koldt vand, og tryk derefter
vandet ud.
Kør lever, spæk, løg og rundstykker gennem hakke-
maskinen. Brug den fine eller grove hulskive
vandet ud.
Kør lever, spæk, løg og rundstykker gennem hakke-
maskinen. Brug den fine eller grove hulskive
o
.
Tilsæt krydderierne, og smag til. Beklæd en kasse-
form på ca. 20-25 cm længde med spæksiderne,
fyld levermassen i, og stryg den glat. Bag Leberkäsen i
ovnen ved 180°C i ca. 45-55 minutter, indtil den
har en pæn, brun skorpe.
Leberkäse. kan spises kold eller varm.
form på ca. 20-25 cm længde med spæksiderne,
fyld levermassen i, og stryg den glat. Bag Leberkäsen i
ovnen ved 180°C i ca. 45-55 minutter, indtil den
har en pæn, brun skorpe.
Leberkäse. kan spises kold eller varm.
Kubbe
Ingredienser til omslaget
450 g magert fåre-, kalve- eller oksekød
150 g mel
1 tsk. allehånde
1 tsk. muskatnød
1 knivspids chilipulver
1 knivspids peber
450 g magert fåre-, kalve- eller oksekød
150 g mel
1 tsk. allehånde
1 tsk. muskatnød
1 knivspids chilipulver
1 knivspids peber
Ingredienser til kødfyldet
700 g fåre-/lammekød
1 1/2 spsk. olivenolie
1 1/2 spsk. finthakket løg
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. salt
1 1/2 spsk. mel
700 g fåre-/lammekød
1 1/2 spsk. olivenolie
1 1/2 spsk. finthakket løg
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. salt
1 1/2 spsk. mel
Hak kødet til omslaget to gange efter hinanden i
kødhakkeren (først med den grove og derefter med
den fine hulskive
kødhakkeren (først med den grove og derefter med
den fine hulskive
o
), og bland det sammen med
ingredienserne. Hak også denne masse to gange i
kødhakkeren. Skift hulskiven
kødhakkeren. Skift hulskiven
o
med kubbe-tilbehøret
f
(se kapitlet "Montering af kubbe-tilbehør").
Form kubbe-omslagene med kubbe-tilbehøret
f
, og
frys dem.
Fyld:
Hak kødet to gange med kødhakkeren (først med
den grove og derefter med den fine hulskive
Hak kødet to gange med kødhakkeren (først med
den grove og derefter med den fine hulskive
o
).
Svits løgene, og bland dem godt sammen med kødet
og de øvrige ingredienser. Fyld kubbe-omslagene
med blandingen, og sprødsteg dem.
og de øvrige ingredienser. Fyld kubbe-omslagene
med blandingen, og sprødsteg dem.
Alternativt fyld:
250 g dampet broccoli
eller 250 g dampet squash
eller 250 g kogt ris
250 g dampet broccoli
eller 250 g dampet squash
eller 250 g kogt ris
IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr Seite 39