Thermador PRD30 Manuel D’Utilisation
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson avec les brûleurs
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.
Aliments
Réglage initial
Réglage final
Réglage final
brûleurs standard
brûleurs ExtraLow®
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc.
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc.
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
spaghettis
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole lourde
à fond plat)
à fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Légumes
RIZ
SAUCES
Sauce tomate
Sauce blanche, à la crème,
béarnaise
béarnaise
Sauce hollandaise
SOUPES, BOUILLONS
LÉGUMES
Frais
Congelés
Friture
En sachet
Sautés
Revenus à la poêle
HI – Couvrir, porter le liquide à
ébullition
ébullition
HI – Porter l’eau à ébullition,
ajouter les pâtes
ajouter les pâtes
HI – Couvrir, chauffer jusqu’à
ce que les grains commencent
à sauter
ce que les grains commencent
à sauter
MED HI à HI – Faire monter la
pression.
HI – Faire monter la pression.
pression.
HI – Faire monter la pression.
HI – Couvrir, faire bouillir de
l’eau, ajouter le riz, couvrir
l’eau, ajouter le riz, couvrir
MED HI à HI – Cuire la viande/
les légumes selon la recette
les légumes selon la recette
MED LO – Faire fondre la
graisse, suivre la recette
graisse, suivre la recette
XLO à LO
HI – Couvrir, porter le liquide à
ébullition
ébullition
HI – Couvrir, porter l’eau et les
légumes à ébullition
légumes à ébullition
HI – Couvrir, porter l’eau et les
légumes à ébullition
légumes à ébullition
HI – Faire chauffer l’huile
HI – Couvrir, porter l’eau et les
légumes à ébullition
légumes à ébullition
HI – Faire chauffer l’huile ou
fondre le beurre, ajouter les
légumes
fondre le beurre, ajouter les
légumes
HI – Faire chauffer l’huile,
ajouter les légumes
ajouter les légumes
MED HI à HI – Pour
maintenir à ébullition
maintenir à ébullition
MED HI à HI – Finir la
cuisson
cuisson
MED LO à MED –
Maintenir la pression
MED LO à MED –
Maintenir la pression
Maintenir la pression
MED LO à MED –
Maintenir la pression
LO à MED LO – Finir la
cuisson
cuisson
XLO
MED LO à MED – Laisser
cuire entre 10 et 30 minutes
ou jusqu’à ce que les
légumes soient tendres
MED LO à MED – Faire
cuire selon les
instructions du paquet
cuire entre 10 et 30 minutes
ou jusqu’à ce que les
légumes soient tendres
MED LO à MED – Faire
cuire selon les
instructions du paquet
MED à MED HI – Pour
maintenir la
température de friture
maintenir la
température de friture
LO à MED LO – Faire cuire
selon les instructions sur
l'emballage
selon les instructions sur
l'emballage
MED LO à MED – Laisser
cuire jusqu’au point de
cuisson voulu
cuire jusqu’au point de
cuisson voulu
MED HI à HI – Finir la
cuisson
cuisson
Pour mijoter lentement
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
Faire cuire selon les
instructions du paquet.
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
instructions du paquet.
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – Laisser mijoter
(2 à 3 pour faire épaissir la
sauce, non couvert)
(2 à 3 pour faire épaissir la
sauce, non couvert)
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir *
chaleur, couvrir *
XLO – Pour maintenir la chaleur,
utiliser le réglage le plus bas
Laisser mijoter
utiliser le réglage le plus bas
Laisser mijoter
XLO – Pour maintenir la chaleur,
couvrir *
couvrir *
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
standard
Identique aux brûleurs
standard
standard
60