Hobart dishmachine sr24c Manuel D’Utilisation
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©
HOBART CORPORATION, 2006
TABLE OF CONTENTS
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Panel Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Location. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Details and Dimensions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Machine Installation Connections and Details . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Plumbing Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Panel Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Location. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Details and Dimensions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Machine Installation Connections and Details . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Plumbing Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Water Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Water Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Drain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Water Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Drain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connection (Model SR24H) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connection (Model SR24C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connection (Model SR24C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Chemical Sanitizer (Model SR24C Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Initial Filling (Model SR24H Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Initial Filling (Model SR24H Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Priming the Booster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Booster Heater (Model SR24 Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Booster Heater (Model SR24 Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Fill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Preparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dishwashing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Chemical Dispensing Pumps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
DOs and DON'Ts for Your New Hobart Warewasher . . . . . . . . . . 11
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dishwashing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Chemical Dispensing Pumps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
DOs and DON'Ts for Your New Hobart Warewasher . . . . . . . . . . 11
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Deliming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Deliming Model SR24C (Chemical Sanitizing Model) . . . . . . . . . 13
Deliming Model SR24H (Hot Water Sanitizing Model) . . . . . . . . . 14
Lubrication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Deliming Model SR24C (Chemical Sanitizing Model) . . . . . . . . . 13
Deliming Model SR24H (Hot Water Sanitizing Model) . . . . . . . . . 14
Lubrication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Chemical Sensing Module — Operation and Start-Up . . . . . . . . . 16
Chemical Sensing Module — To Recalibrate Sensors . . . . . . . . 16
Chemical Sensing Module — Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . 16
Chemical Sensing Module — To Recalibrate Sensors . . . . . . . . 16
Chemical Sensing Module — Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . 16