West Bend 84908 - cook's essentials Slow Cooker Manuel D’Utilisation

 

 

 

5

•

 

Adapting Recipes to Slow Cooking: Many of your favorite oven and range top 

recipes can be adapted to slow cooking with a few minor changes. Here are 

some important points to remember: 

Amount of Liquid: Because little moisture evaporates during slow cooking, 

reduce amount of liquid in your recipe by one-half (1 cup of liquid is enough 

for most recipes). For soup recipes, add all ingredients except water or 

broth to vessel; add only enough liquid to cover ingredients. 

Amount of Seasoning: Reduce amount of seasoning in proportion to 

reduced amount of liquid. Use whole or leaf herbs and spices rather than 

crushed or ground forms. 

Slow Cooking Meat: Less tender, less expensive cuts of meat are better 

suited to slow cooking than expensive cuts of meat. Remove excess fat 

before slow cooking if desired. Meat can be browned in the cooking pot on 

top of the range before slow cooking. 

Slow Cooking Vegetables: Add partially frozen vegetables, Chinese 

vegetables and fresh mushrooms during the last hour of cooking. Strong-

flavored vegetables such as spinach, eggplant, okra and collard greens 

should be precooked before adding to cooker. The amount of onion 

normally used in your recipe should be reduced because its flavor gets 

stronger during cooking. In most cases, fresh vegetables take longer to 

cook than meats because liquid simmers rather than boils. 

Slow Cooking Raw Meats and Vegetables: Most raw meat and vegetable 

combinations need at least 4 to 6 hours of cooking at “HI” or 7 to 10 hours 

at “LO.” 

Slow Cooking Fish and Seafood: Fresh or thawed seafood and fish fall 

apart during long hours of cooking. Add these ingredients an hour before 

serving and cook at “HI.” 

Slow Cooking Milk, Sweet or Sour Cream and Cheese: Because milk, 

sour or sweet cream and cheese break down during long hours of cooking, 

add these ingredients just before serving or substitute undiluted condensed 

canned soups or evaporated milk. Processed cheese tends to give better 

results than aged cheese. 

Rice and Pasta: Rice and pasta may either be cooked separately, or 

added uncooked during last hour of cooking time. If added uncooked, make 

sure there is at least 1 to 1½ cups of liquid in vessel and heat is set at “LO” 

or higher. 

Dumplings: Dumplings may be cooked in broth or gravy at “HI.” Drop by 

spoonfuls on simmering broth or gravy. Cook covered for 30 minutes. 

Thickening Juices for Gravies and Sauces: To thicken juices for gravies 

and sauces, add 2 to 3 tablespoons of quick cooking tapioca at start, or 

thicken after cooking by adding a smooth paste made of 2 to 4 tablespoons 

cornstarch or flour and ¼ cup cold water. Bring to a boil at “HI.” Solid foods 

may be removed first. 

•

 

Don’t Remove Cover During Cooking: To retain heat, moisture and food 

flavor, don’t remove cover during cooking unless necessary for adding additional 

ingredients. 

•

 

Using Cooking Tools on Non-Stick Finish: The following types of cooking 

tools may be used on the non-stick finish: plastic, rubber or wooden. Do not use 

sharp edged metal cooking tools (forks, knives, mashers) as these could scratch 

the non-stick finish.