West Bend 79586 - Wok Manuel Du Propriétaire

 

 

11

2 

cucharaditas de jerez, vino blanco seco o cerveza 

2 

cucharaditas de salsa de soya 

1 

cucharadita de almidón de maíz 

½  cucharadita de sal 
1 

libra (450 gm) de bistec sirloin, finamente rebanado 

2 

cucharaditas de aceite vegetal 

1 

rebanada delgada de raíz de jengibre fresco O ½ cucharadita de jengibre molido 

1 

paquete de 6 onzas (168 gm) de arvejas en vainas congeladas O un paquete de 10 
onzas (280 gm) de arvejas congeladas,  pasadas por agua caliente. 

1 

lata de 8 onzas (225 gm)  de champiñones rebanados, escurridos 

1 

lata de 8 onzas (225 gm)  de castañas de agua rebanadas, escurridas 

 

1. 

En un bol, combine el jerez, la salsa de soya, el almidón de maíz y la sal.  Agregue 
el bistec en lonjas y revuelva para recubrirlo.  Tape y adobe durante 1 hora a 
temperatura ambiental o durante varias horas en el refrigerador. 

2. 

Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C.  Agregue la raíz de jengibre fresco 
y cocine durante 10-15 segundos.  Saque el contenido del wok.  Si está usando 
jengibre molido, espolvoréelo sobre la mezcla de la carne.  Escurra el adobo de la 
carne.  Agregue la mitad del bistec al wok; sofríalo revolviendo durante 1½ minutos o 
hasta que esté hecho.  Empújelo arriba a los lados del wok.  Agregue el bistec 
remanente y sofríalo revolviendo hasta estar hecho.  Empújelo arriba a los lados.   

3. 

Añada las arvejas en vainas y sofríalas revolviendo durante 2-3 minutos hasta que 
estén totalmente descongeladas.   Empújelas arriba a los lados o sáquelas si está 
usando arvejas.  Agregue los champiñones y las castañas de agua, y sofríalos 
revolviendo para calentarlos.  Combine todos los ingredientes.  Reduzca la 
temperatura a WARM (tibio) para servir.  Sirve a 3-4 personas. 

 

2 

cucharaditas de aceite vegetal 

1 

libra (450 gm) de bistec de lomo, sirloin o redondo ablandado, en lonjas delgadas 

½  libra (225 gm) de champiñones frescos rebanados 
1 

taza de apio rebanado 

1 

cebolla mediana, finamente rebanada y separada en aros 

1 

lata de 8 onzas (225 gm) de castañas de agua rebanadas, escurridas 

½  taza de caldo de pollo 
1 

pimentón verde, rebanado en tiras delgadas 

1 

cucharadita de azúcar moreno 

½  cucharadita de sal 
¼  de taza de salsa de soya 
2 

tazas de hojas de espinaca crudas, picadas en pedazos grandes 

 

1. 

Precaliente el aceite en el wok a  375°F/190,5°C.  Añada la mitad de la carne y 
sofríala revolviendo hasta que esté hecha (alrededor de 1 ½ minutos).  Empújela 
arriba a los lados del wok.  Repita y sofría el resto de la carne.  Empújela arriba a los 
lados.   

2. 

Agregue los champiñones y sofríalos revolviendo durante 1 minuto.  Empuje el 
contenido arriba a los lados.  Agregue el apio y la cebolla, y sofríalos revolviendo 
durante 1½ minutos.  Empújelos arriba a los lados.  Añada las castañas de agua y el 
caldo de pollo. Revuelva una vez y cocine durante 1 minuto.  Empújelas arriba a los 
lados.  Agregue el pimentón verde, el azúcar moreno, la sal y la salsa de soya.  
Revuelva una vez y cocine durante 30 segundos.  NO lo empuje a los lados. 

3. 

Esparza la espinaca sobre todos los ingredientes en el wok.  Tape y cueza a fuego 
lento durante 1 minuto.  Reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir.  
Lentamente revuelva todos los ingredientes entre sí y sirva sobre arroz al vapor o 
fideos chow mein.  Sirve a 4 personas.