West Bend 81008CF - Pressure Cooker Manuel Du Propriétaire

 

English - 12 

6 Chicken Breast Halves 

½ cup All-purpose Flour 

¼ cup Olive Oil 

4 Shallots 

3 cloves Garlic, crushed 

¾ cup Chicken Broth 

1/3 cup Lemon Juice 

1 tbsp. Sherry Wine 

2 tsp. Salt 

¼ tsp. White Pepper 

1 tsp. Dried Basil 

1 cup Pimento Stuffed Olives, minced 

¼ cup Sour Cream 

1 tbsp. Potato Starch or 1 tbsp. Flour 

¼ cup Parmesan or Fontinella 

Cheese, grated 

1 Lemon, thinly sliced 

 

1.  Place flour in a large, resealable plastic bag. Place chicken in bag and 

cover with flour.  

2.  Heat oil on “Brown” setting in the pressure cooker. Brown chicken, 2 pieces 

at a time, until all have been browned. Set chicken aside. 

3.  Add shallots and garlic to the oil and sauté. Use a wooden spoon to stir and 

dislodge anything stuck to the bottom of the cooking vessel. Add the broth, 

lemon juice, salt, pepper, sherry, basil, and olives, then mix well. 

4.  Add chicken pieces to the cooker, skin side down. Lock the cover into 

cooking position and follow directions for cooking. Cook at “High Pressure” 

for 15 minutes. 

5.  When cooking is complete, remove chicken from the cooking vessel. In a 

separate bowl, whisk together the sour cream and starch together. 

Combine with leftover cooking liquid and heat mixture on “Brown” for one 

minute, stirring constantly. Cancel cook setting and spoon the gravy over 

the chicken. Top with cheese and lemon slices. 

 

 

1 tbsp. Butter 

4 tbsp. Bread or Cookie Crumbs 

2- 8oz. pkg. Cream Cheese 

¾ cup Sugar 

¼ cup Heavy Cream 

2 tsp. Vanilla 

2 tsp. Lemon Zest, grated 

2 tbsp. All-purpose Flour 

6 tbsp. Sour Cream 

2 Eggs 

2 Egg Yolks 

2 cups Water 

 

1.  Butter a 7 inch springform pan, then sprinkle with bread or cookie crumbs. 

Set aside. 

2.  Blend cream cheese, sugar, cream, vanilla, lemon zest, flour, and sour 

cream. Beat in the egg yolks and eggs, then pour mixture into the prepared 

springform pan.

 

3.  Unroll about 2 feet of aluminum foil and center the springform pan onto it. 

Unroll another piece of foil, cover the pan, then crimp around the edges to 

seal. Use excess length of foil to create a handle to assist removal from the 

pressure cooker.  

4.  Place a trivet or mason jar lids in the bottom of the cooking vessel, pour the 

2 cups of water into cooking vessel, then place covered springform pan on 

top of trivet.  

5.  Follow directions to cook at “High Pressure” for 40 minutes. When done, 

allow natural release.  

6.  Remove from cooking vessel, loosen the foil and cool. Then chill for 4 hours 

or overnight. Before serving, cover with your favorite fruits or fruit 

preserves. Remove from springform pan and serve.