West Bend 72222 - Skillet, Square Manuel Du Propriétaire

8

 

1.  To help seal in natural juices, roasts should be browned in the skillet before 

roasting. Simply preheat the skillet, uncovered, at 325°F/162°C and add the 

roast. Brown as desired on all sides. Remove roast, place rack into skillet and 

replace roast onto rack, fat side up. Season as desired. 

2.  Insert meat thermometer tip into thickest part of roast making sure it does not 

touch a bone or rest in fat. Cover skillet and roast at 225°F/107°C. If spattering 

of juices becomes excessive during the roasting period, reduce the temperature 

setting to SIMMER. A small amount (½ cup) of water may be added if desired. 

3.  Roast meat to recommended or desired internal temperature, see Roasting 

Chart. Turn heat control to OFF. Avoid removing the cover too frequently as 

roasting time will be lengthened. Remove roast from rack and allow to stand 10 

minutes for easier carving. Always use hot pads to remove rack. Juices in the 

skillet may be used for gravy, if desired. 

Poultry 
1.  Place unstuffed roasting chicken onto a rack in the skillet. Baste with melted 

butter or margarine and season as desired. Using seasoned salt will help to 

brown any poultry. 

2.  Insert meat thermometer tip into thick part of thigh making sure the tip does not 

touch a bone. Cover and roast at 225°F/107°C. Reduce temperature setting to 

SIMMER if spattering becomes excessive. A small amount (½ cup) of water may 

be added if desired. Baste poultry occasionally with melted butter or margarine if 

desired. 

3.  Roast poultry to an internal temperature of 180°F/82°C. Turn heat control to 

OFF. Remove poultry from rack and allow to stand 10 minutes for easier 

carving. Always use hot pads to remove rack. Juices may be used for gravy if 

desired. NOTE: Roasting duckling and goose is not recommended due to the 

excess amount of grease that accumulates. 

Ham – Fresh, Smoked or Canned 
1.  Place ham on a rack in the skillet. Score if desired. Insert meat thermometer tip 

into thickest part of ham, making sure it does not touch a bone or rest in fat. 

Cover and roast at 225°F/107°C. Reduce temperature setting to SIMMER if 

spattering becomes excessive. A small amount (½ cup) of water may be added 

if desired. 

2.  Roast ham to internal temperature recommended for type of ham being 

prepared. If desired, ham may be glazed at the end of roasting period. Turn heat 

control to OFF. Remove ham from rack and allow to stand 10 minutes before 

carving. Use hot pads to remove rack, as it will be hot. NOTE: If space permits, 

scrubbed and pricked potatoes may be baked on rack around meat or poultry. 

Medium-sized potatoes will require about 1 hour of baking time at 225°F/107°C. 

Steaming: 
Your skillet may include a square metal wire rack for steaming. If a steaming rack is 

not included, a metal wire rack that fits into the bottom of the skillet and is about ½-

inch high can be used providing it has smooth support legs that will not scratch the 

non-stick interior.