West Bend 79566Z - Wok Manuel Du Propriétaire

 

 

7

1½  libras (675 gm) de lomo de cerdo deshuesado, picado en cubos de ½ pulgada

 (1,2 

cm) 

¼  de taza de salsa de soya 
1 

huevo ligeramente batido 

¾  de taza de almidón de maíz 
1½  tazas de aceite vegetal 
1 

cebolla pequeña, picada en 6 cuñas 

1 

pimentón verde pequeño, picado en cubos de 1 pulgada (2,5 cm) 

1 

lata de 8 onzas (225 gm) de piña en pedazos escurrida; guarde el jugo 

1 

tomate grande, picado en 8 cuñas 

½  taza de vinagre de vino blanco 
1 

cucharadita de aceite vegetal 

1 

cucharadita de azúcar moreno 

1 

cucharadita de salsa de soya 

1 

cucharadita de pimienta negra recién molida 

2 

cucharaditas de almidón de maíz disueltas en 4 cucharaditas de agua 

 

1. 

Mezcle los cubitos de carne de cerdo en la salsa de soya; ruédelos en el huevo, 
luego en el almidón de maíz y sacuda cualquier exceso de este último. 

2. 

Precaliente 1½ tazas de aceite en el wok a 375°F/190,5°C.   Agregue el cerdo en 4 
tandas, sofriéndolo hasta alcanzar un color marrón dorado.  Escurra sobre toallas de 
papel.  Apague el wok.  Mantenga la carne de cerdo caliente en el horno a 
200°F/93,3°C.  

3. 

Retire todo el aceite del wok excepto por 1 cucharadita del mismo.  Caliente a 
350ºF/176ºC.  Agregue la cebolla y sofríala revolviendo durante 1 minuto.  Empújela 
arriba a los lados.  Agregue los cubos de pimentón verde, y sofríalos revolviendo 
durante 1 minuto.  Empújelos arriba a los lados.  Agregue la piña y las cuñas de 
tomate, y sofríalas revolviendo durante un minuto. Empújelas arriba a los lados.   

4. 

Combine el jugo de piña guardado, el vinagre de vino, el aceite, el azúcar moreno, la 
salsa de soya y la pimienta.  Agréguelos al wok y caliéntelos hasta hervir.  Agregue 
la mezcla de almidón de maíz, y agite hasta espesar.  Retorne la carne de cerdo al 
wok y combine todos los ingredientes.  Sirva inmediatamente.  Sirve a 4 personas. 

 

2 

cucharaditas de aceite vegetal 

2 

pechugas de pollo enteras, sin hueso y sin piel, y rebanadas en lonjas delgadas 

1 

lata de 8 onzas de castañas de agua rebanadas, escurridas 

½  taza de almendras en rodajas 
3 

cucharaditas de salsa de soya 

1½  tazas de caldo de pollo  
4 

cucharaditas de almidón de maíz 

½  taza de agua fría 
 

1. 

Precaliente el aceite en el wok a 375°F/190,5°C.  Agregue el pollo y sofríalo 
revolviendo hasta que se torne opaco (unos 5 minutos). 

2. 

Agregue las castañas de agua, las almendras, la salsa de soya y el caldo de pollo al 
wok.  Revuelva para mezclar, tape y cocine durante 1½ minutos. 

3. 

Combine el almidón de maíz y el agua.    Agregue al wok y remueva hasta quedar 
espeso.  Combine todos los ingredientes.  Reduzca la temperatura a WARM (tibio) 
para servir.  Sirve a 4 personas.