Candy MIC 305 X Manuel D’Utilisation

 

 

35 

 

 
In conventional ovens, heat radiated by electrical 
elements  or  gas  burners  slowly  penetrates  the 
food  from  outside  to  inside.  On  account  of  this 
there  is  a  major  amount  of  energy  is  wasted 
heating the air, the oven components and the food 
containers. 
In  a  microwave  oven,  heat  is  generated  by  the 
food  itself  and  the  heat  travels  from  inside  to 
outside. No heat is lost to the air, the walls of the 
oven cavity or the dishes and containers (if these 
are  suitable  for  use  in  microwave  oven),  in  other 
words, only the food is heated. 
Microwave ovens have the following advantages: 

1. Shorter  cooking  times;  in  general  these  are 

up  to  3/4  less  than  the  time  required  for 
conventional cooking. 

2. Ultra-fast  food  defrosting,  thus  reducing  the 

danger of bacterial development. 

3. Energy savings. 
4. Conservation of the nutritional value of foods 

due to the shorter cooking times. 

5. Easy to clean. 

In a microwave oven there is a high tension valve 
called  a  magnetron  which  converts  electrical 
energy 

into 

microwave 

energy. 

These 

electromagnetic  waves  are  channelled  to  the 
interior  of  the  oven  through  a  wave  guide  and 
distributed  by  a  metallic  spreader  or  through  a 
turntable. 
Inside  the  oven  the  microwaves  propagate  in  all 
directions  and  are  reflected  by  the  metal  walls, 
uniformly penetrating the food. 

 

Most  foods  contain  water  and  water  molecules 
vibrate when subjected to microwaves. 
The  friction  between  molecules  produces  heat 
which  raises  the  temperature  of  the  food,  de-
freezing it, cooking it or keeping it hot. 
Since the heat arises inside the food: 

•  This can be cooked with little or no liquid or 

fats/oils; 

•  De-freezing,  heating  or  cooking  in  a 

microwave  oven  is  quicker  than  in  a 
conventional oven; 

•  The  vitamins,  minerals  and  nutritional 

substances in the food are conserved; 

•  The natural colour and aroma of the food are 

unchanged. 

Microwaves pass through china, glass, cardboard 
or  plastic  but  do  not  go  through  metal.  For  this 
reason, metal containers or ones with metal parts 
must not be used in a microwave oven. 

 

... but go through glass and china... 

 

... and are absorbed by foods.