Amana 12631105 Manuale Utente

Directives de congélation

Brûlures de congélation

Des brûlures de congélation se produisent 
lorsque l’air atteint la surface de la nourriture. 
L’air froid et sec du congélateur dessèche la 
nourriture par endroits en lui faisant perdre ses 
qualités. Même si, par suite de brûlures de 
congélation, la nourriture n’est plus aussi 
bonne au goût, il n’est cependant pas 
dangereux de la consommer. Il faudrait enlever 
les portions des aliments brûlées par 
congélation avant ou après avoir cuit les 
aliments. 

Changements de couleur

Des changements de couleur peuvent se 
produire sur les aliments congelés. Le bœuf 
haché peut en effet passer d’une couleur 
rouge brillante à une couleur brune plus 
foncée et terne, par suite de manque 
d’oxygène. La congélation ne change 
normalement pas la couleur des volailles, mais 
elle peut changer la couleur près des os, en 
les fonçant. Ces changements ne sont que 
visuels et n’indiquent pas que la qualité est 
médiocre ou la nourriture impropre à la 
consommation. 

Faits sur la congélation

Amana fournit ces informations pour aider à 
préserver les aliments. Dans le cas de 
questions particulières concernant la 
manipulation des aliments, leur cuisson ou 
leur stockage, contactez le Meat and Poultry 
Hotline de l’USDA au 1-800-535-4555. 

• Vous pouvez congeler pratiquement tout 

aliment, les principales exceptions étant les 
œufs encore dans les coquilles et les boîtes 
de conserve. 

• Les aliments congelés, conservés à -18 °C 

(0 °F) ou légèrement en dessous, seront 
toujours sans danger pour la 
consommation. Seule la qualité de la 
nourriture en souffrira après un certain 
temps. 

• Il est sans danger de congeler de la viande 

ou de la volaille directement dans 
l’emballage du supermarché. Cet emballage 
est perméable à l’air, ce qui entraîne des 
brûlures de congélation. C’est pourquoi la 
viande devrait être utilisée dans le mois ou 
les deux mois suivants, au maximum. 

• Congelez les aliments aussi rapidement 

que possible. Ceci empêche la formation de 
gros cristaux de glace, diminuant la qualité 
des aliments. 

• N’empilez jamais des paquets pour les 

congeler. Étalez-les en une couche simple 
puis empilez-les une fois qu’ils sont 
congelés. 

• Lors d’une panne de courant, un 

congélateur plein continuera à être efficace 
pendant 2 jours normalement, et un 
congélateur à moitié plein, pendant environ 
1 jour. La nourriture devrait être empilée 
étroitement pour offrir une meilleure 
résistance à la décongélation. 

• En règle générale, des aliments d’une 

épaisseur de 5 cm (2 po) devraient congeler 
complètement en 2 heures environ. 

Décongélation des 
aliments 

Il existe des méthodes de base pour 
décongeler des aliments sans danger. Ne 
décongelez jamais la nourriture à la 
température ambiante. Ceci entraîne la 
prolifération de bactéries dangereuses. Pour 
décongeler, procédez ainsi : 

• Réfrigérateur : ceci permet à l’aliment de 

décongeler dans un environnement qui 
empêche la croissance des bactéries. 

La plupart des aliments ont besoin d’un jour 
ou deux pour décongeler, environ un jour 
pour 2,5 kg (5 livres). 

• Eau froide : placez l’aliment dans un sac 

étanche et immergez-le dans l’eau froide (si 
le sac fuit, la nourriture sera contaminée par 
les bactéries). Vérifiez l’eau fréquemment 
pour vous assurer qu’elle reste froide. 
Changez l’eau toutes les trente minutes. 
Après le dégivrage, réfrigérez l’aliment 
jusqu’à qu’il soit prêt à être utilisé. 

• Micro-ondes : Cuisez la nourriture 

immédiatement après l’avoir dégivrée aux 
micro-ondes. Le dégivrage par les micro-
ondes chauffe l’aliment et peut partiellement 
le cuire, ce qui permet aux bactéries de 
croître pendant le dégivrage. La nourriture 
ne peut être recongelée tant qu’elle n’a pas 
été cuite. 

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