KitchenAid KSM155GFP Utilizzo E Cura
FRANÇAIS
TARTES ET DESSERTS
108
PÂTE À TARTE KITCHENAID
DONNE:
8 PORTIONS (DEUX CROÛTES DE 8 OU 9 PO)
Mettre la farine et le sel dans le bol du batteur. Fixer le bol et le fouet plat au batteur.
Régler à la vitesse d’agitation et mélanger 15 secondes. Couper le shortening et le
beurre en morceaux et les ajouter au mélange de farine. Régler à la vitesse
d’agitation et mélanger jusqu’à ce que les particules de shortening soient de la taille
de petits pois, soit de 30 à 45 secondes. Continuer à la vitesse d’agitation, ajouter
l’eau, 1 c. à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que toutes les particules
soient humidifiées et que la pâte commence à coller ensemble. Couper la pâte en
deux. À la main, façonner chaque moitié en une boule lisse et l’aplatir légèrement.
Envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.
Rouler une moitié de pâte à une épaisseur de
Régler à la vitesse d’agitation et mélanger 15 secondes. Couper le shortening et le
beurre en morceaux et les ajouter au mélange de farine. Régler à la vitesse
d’agitation et mélanger jusqu’à ce que les particules de shortening soient de la taille
de petits pois, soit de 30 à 45 secondes. Continuer à la vitesse d’agitation, ajouter
l’eau, 1 c. à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que toutes les particules
soient humidifiées et que la pâte commence à coller ensemble. Couper la pâte en
deux. À la main, façonner chaque moitié en une boule lisse et l’aplatir légèrement.
Envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.
Rouler une moitié de pâte à une épaisseur de
1
⁄
8
po entre des feuilles de papier ciré.
Plier la pâte en quatre. La glisser dans une assiette à tarte de 8 ou 9 po et la
déplier, en appuyant fermement contre le fond et les parois.
déplier, en appuyant fermement contre le fond et les parois.
Pour une tarte à une croûte:
Replier le bord. Pincer la pâte si désiré. Ajouter la
garniture de tarte choisie. Faire cuire selon les directives.
Pour une tarte à deux croûtes:
Couper la pâte au ras du bord de l’assiette à tarte.
Rouler la deuxième moitié de la pâte. Ajouter la garniture de tarte choisie. Recouvrir
de la deuxième pâte à tarte. Sceller le bord. Pincer la pâte si désiré. Couper des
fentes pour que la vapeur puisse s’échapper. Faire cuire selon les directives.
de la deuxième pâte à tarte. Sceller le bord. Pincer la pâte si désiré. Couper des
fentes pour que la vapeur puisse s’échapper. Faire cuire selon les directives.
Pour un fond de pâtisserie cuit:
Replier le bord. Pincer la pâte si désiré. Piquer les
côtés et le fond à la fourchette. Faire cuire au four à 450°F de 8 à 10 minutes ou
jusqu’à ce que ce soit doré. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.
jusqu’à ce que ce soit doré. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.
Autre méthode pour un fond de pâtisserie cuit:
Replier le bord.Pincer la pâte si
désiré. Garnir le fond de pâtisserie de papier d’aluminium. Remplir de poids à tarte
ou d’haricots secs. Faire cuire au four à 450°F de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce
que tous les bords soient légèrement dorés. Retirer les poids à tarte et le papier
d’aluminium. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.
ou d’haricots secs. Faire cuire au four à 450°F de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce
que tous les bords soient légèrement dorés. Retirer les poids à tarte et le papier
d’aluminium. Laisser complètement refroidir sur une grille et garnir.
PAR PORTION (UNE CROÛTE):
ENVIRON 134 CALORIES, 2 G DE PROTÉINES,
13 G DE GLUCIDES, 8 G DE MATIÈRES GRASSES, 0 MG DE CHOLESTÉROL,
118 MG DE SODIUM
118 MG DE SODIUM
PAR PORTION (DEUX CROÛTES):
ENVIRON 267 CALORIES, 4 G DE PROTÉINES,
27 G DE GLUCIDES, 16 G DE MATIÈRES GRASSES, 0 MG DE CHOLESTÉROL,
236 MG DE SODIUM
236 MG DE SODIUM
2
1
⁄
4
tasses de farine tout-usage
3
⁄
4
c. à thé de sel
1
⁄
2
tasse de shortening, bien froid
2 c. à soupe de beurre ou
margarine, bien froid
5 à 6 c. à soupe d’eau froide
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