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PASTELES Y POSTRES
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PASTEL DE LIMA DE LOS CAYOS
RENDIMIENTO:
1 PASTEL
1.
Combine 1
1
⁄
2
taza de azúcar, la maizena y la sal en una cacerola de 2 cuartos.
Agregue el jugo de lima, el agua y las yemas de huevo; mezcle bien los
ingredientes. Agregue mantequilla y agregue gradualmente agua hirviendo. Haga
que la mezcla hierva a fuego moderado y cocine por 3 minutos, revolviendo
constantemente. Vierta la cáscara de lima y el colorante verde para comida mientras
revuelve. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por 20 minutos.
ingredientes. Agregue mantequilla y agregue gradualmente agua hirviendo. Haga
que la mezcla hierva a fuego moderado y cocine por 3 minutos, revolviendo
constantemente. Vierta la cáscara de lima y el colorante verde para comida mientras
revuelve. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por 20 minutos.
2.
Bata las claras de los huevos con la mezcladora eléctrica a velocidad alta hasta
que queden espumosas. Agregue crémor tártaro y bata hasta que se formen
piquitos suaves. Continuando a velocidad alta, agregue gradualmente el azúcar
restante, batiendo hasta que se formen piquitos duros.
piquitos suaves. Continuando a velocidad alta, agregue gradualmente el azúcar
restante, batiendo hasta que se formen piquitos duros.
3.
Vierta el relleno enfriado en la costra del pastel. Apile levemente merengue en
el relleno y úntelo hasta los bordes. Hornee a 350°F durante 15 minutos, o hasta
que se dore un poco. Permita que se enfríe por completo antes de servirlo.
que se dore un poco. Permita que se enfríe por completo antes de servirlo.
POR PORCIÓN:
(
1
⁄
8
PASTEL) APROXIMADAMENTE 398 CAL, 4 G PRO, 69 G CARB,
12 G GRASA, 91 MG COL, 240 MG SOD
2 tazas de azúcar, divididas
1
⁄
4
taza más 2 cucharadas de
maizena
1
⁄
4
cucharita de sal
1
⁄
2
taza de jugo de lima fresco
1
⁄
2
taza de agua fría
3 huevos, separados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla
1
1
⁄
2
tazas de agua hirviendo
1 cucharita de cáscara rallada
de lima fresca
Colorante verde para comida
(opcional)
1
⁄
4
cucharita de crémor tártaro
Costra para pastel de
Costra para pastel de
9 pulgadas
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