Maytag mmv5165 Guida Utente

Pagina di 80
45
VOLAILLE
Cuisson de volaille : directives générales
• Préparation d’une volaille pour la cuisson :
- Décongeler complètement.
-  Répartir les morceaux de volaille en plaçant les parties 
épaisses vers l’extérieur du plat de cuisson. Pour la cuisson 
de pattes, répartir les pattes comme les rayons d’une roue.
-  Recouvrir le plat de cuisson avec du papier paraffiné qui 
retiendra les éclaboussures.
-  Pour obtenir une apparence de brunissage, utiliser un agent 
de brunissage, ou cuire avec une sauce.
• Surveiller le mets durant la cuisson.
-  Retirer et jeter le jus qui s’accumule.
-  Protéger les parties minces ou osseuses avec de la feuille 
d’aluminium, pour éviter une cuisson excessive. Veiller à ne 
pas approcher les morceaux de feuille d’aluminium à moins 
de 1 po (2,5 cm) des parois du four et d’autres morceaux de 
feuille d’aluminium.
• La viande de volaille est cuite lorsque sa teinte n’est plus rose 
et que le jus qui s’écoule est limpide. Après la cuisson, la 
température de la viande au niveau des cuisses devrait être de 
180 à 185 °F (82 à 85 °C).
• Après la cuisson, ajouter une période d’attente de 10 minutes, 
sous une feuille d’aluminium.
Le tableau de cuisson ci-dessous présente des directives 
spécifiques, avec durée de cuisson et puissance de chauffage, 
pour la plupart des pièces de volaille.
TABLEAU DE CUISSON DE VOLAILLE
 
VOLAILLE
Morceaux de poulet
(2 ½ à 3 lb/1,1 à
1,4 kg)
Poulet entier
(3 à 3 ½ lb/1,4 à
1,6 kg)
Poulets de Cornouailles
entiers
(1 à 1 ½ lb/0,45 à
0,7 kg, chacun)
HI 
(Puissance 
élevée)
HI
HI
4 ½ - 5 ½ minutes
par lb (454 g)
12 - 13 minutes
par lb (454 g)
6 - 7 minutes
par lb (454 g)
Avant la cuisson, rincer les morceaux et bien les égoutter.
Placer les morceaux en une seule couche dans un plat pour cuisson aux 
micro-ondes; orienter les parties épaisses vers l’extérieur. Badigeonner avec 
du beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goût. Recouvrir 
avec du papier paraffiné. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair ne 
soit plus rose et que le jus qui s’écoule soit limpide.
Ajouter une période d’attente de 5 minutes.
Avant la cuisson, rincer à l’eau et bien égoutter. Placer l’oiseau sur une grille 
de rôtissage aux micro-ondes, poitrine vers le bas. Badigeonner avec du 
beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goût. Recouvrir avec 
du papier paraffiné. Exécuter la cuisson pendant 
1
3
 de la durée estimée. 
Retourner l’oiseau, poitrine vers le haut; badigeonner avec du beurre ou 
un agent de brunissage. Recouvrir avec du papier paraffiné. Poursuivre la 
cuisson durant 
1
3
 de la durée estimée. Si nécessaire, protéger les parties 
qui cuisent plus rapidement. Poursuivre la cuisson durant le 
1
3
 restant de la 
durée estimée, ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rose et que le jus qui 
s’écoule soit limpide. Ajouter une période d’attente de 10 minutes, sous une 
feuille d’aluminium. (La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.) 
En fin de cuisson, la température dans une cuisse devrait atteindre 180 à 
185 °F (82 à 85 °C).
Avant la cuisson, rincer à l’eau et bien égoutter.
Attacher les ailes contre le corps, et les pattes avec la queue. Placer les 
poulets sur une grille pour cuisson à micro-ondes, poitrine vers le bas. 
Recouvrir avec du papier paraffiné. Retourner les poulets, poitrine vers le 
haut, à mi-cuisson. Protéger avec de la feuille d’aluminium les extrémités 
osseuses des pilons. Enlever/jeter le jus qui s’écoule. Badigeonner avec du 
beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goût. Poursuivre la 
cuisson jusqu’à ce que la chair ne soit plus rose et que le jus qui s’écoule 
soit limpide. Retirer les poulets du four lorsque la température désirée 
est atteinte. Ajouter une période d’attente de 5 minutes, sous une feuille 
d’aluminium. (La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.) Les 
poitrines des poulets devraient atteindre une température de 170 °F (77 °C) 
pour être servies.
NIVEAU DE
PUISS.
DURÉE DE
CUISSON
 
DIRECTIVES
Utilisation