Neff B 46 CT 64 N0 R Manuale Utente
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
47
Рекомендации по щадящему приготовлению
Сушка
Для сушки отлично подходит режим горячего воздуха
CircoTherm. При этом способе консервации происходит
концентрация ароматических веществ в результате
удаления влаги.
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и
коренья, и тщательно их промывайте. Выложите
решетку бумагой для выпечки или пергаментной
бумагой. Дайте фруктам стечь и подсохнуть.
При необходимости, нарежьте их дольками
При необходимости, нарежьте их дольками
одинакового размера и толщины. Разложите
неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки
вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, либо грибы,
разложенные на решетке, не лежали друг на друге.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо
стечь и равномерно распределите их на решетке.
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на
решетке равномерно небольшими кучками.
Используйте для сушки следующие уровни:
■
1 решетка: уровень 3
■
2 решетки: уровень 3+1
Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте
несколько раз. Высушенный продукт уберите с бумаги
сразу после сушки.
Свинина
Жаркое из свиной вырезки толщиной
Жаркое из свиной вырезки толщиной
5-6 см, 1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
180-210
Свиная вырезка, целиком
Открытая посуда
2
Š
6-8
80*
60-120
Медальоны из свинины толщиной
4 см
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
90-120
Говядина
Говядина для жарки (огузок) толщи-
Говядина для жарки (огузок) толщи-
ной 6-7 см, 1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
180-240
Говяжье филе, целиком, 1 кг
Открытая посуда
2
Š
4-6
80*
180-240
Ростбиф толщиной 5-6 см
Открытая посуда
2
Š
6-8
80*
210-270
Медальоны из говядины/ромштекс
толщиной 4 см
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
30-60
Телятина
Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,
Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,
1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
180-240
Жаркое из телятины толщиной 10-
15 см, 1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
210-240
Филе телятины, целиком, 800 г
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
120-150
Медальоны из телятины толщиной
4 см
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
30-45
Баранина
Куски спинки барашка, без костей, по
Куски спинки барашка, без костей, по
200 г
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
120-180
Баранья нога без кости, обвязанная
среднепрожаренная, 1 кг
Открытая посуда
2
Š
6-8
80*
150-210
Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-
ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.
Приготовленное до нежного состоя-
ния мясо не такое горячее, как под-
жаренное обычным способом.
Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-
чего соуса.
Блюдо
Посуда
Уровень
установки
Вид на-
грева
Длитель-
ность обжа-
ривания в
мин.
Температу-
ра в °C
Продол-
житель-
ность в
мин.
* предварительный разогрев