Esge M 100 D Hand Blender 90129 Manuale Utente

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le couteau pour viande et légumes art.-No. 7040

Broie, hache, écrase viandes et poissons ainsi que les légumes 

filandreux.

Le  couteau  pour  viandes  et  légumes  est  vraiment  très  fort.  Il  vous  permet  de  broyer  très  vite  et 

facilement les légumes et fruits filandreux tels que côtes de bettes, asperges, rhubarbe, courges et 

ananas – ou les viandes tendres, le foie et les poissons.

Grâce á son tranchant aiguisé, le couteau pour viandes et légumes ne déchire pas les aliments mais 

les coupe sans les abîmer. La préparation de purée de pommes de terre avec le couteau pour viandes 

et légumes ne fait donc pas sortir l’amidon, ce qui donne une purée plus crémeuse.

Broie noix, chocolat ou grains de café et si besoin, le sucre en 

morceaux pour donner une poudre extrafine.

On  pourrait  qualifier  le  broyeur  de  petit  moulin,  même  s’il  est  équipé  d’un  batteur  et  non  d’un 

concasseur. Accompagné du ESGE-Zauberstab

®

, qui se fixe sur le broyeur, il est idéal pour broyer 

finement de petites quantités de fines herbes fraîches ou séchées, d’épices, de graines de pavot, de 

chocolat, de noix, de graines oléagineuses ou de céréales (sauf le maïs).

Le broyeur vous permet de préparer très rapidement du sucre semoule à partir de sucre en morceaux 

et de la chapelure à partir de petits morceaux de pain. Pour confectionner les pâtisseries de Noël, le 

broyeur est un assistant pratique pour broyer écorces de citron et d’orange (givrés) confites ou fruits 

confits – on garde ainsi le goût en supprimant les gros morceaux indésirables.
Remplissez les aliments à écraser dans le recipient du broyeur. Mettez le Zauberstab (sans acces-

soires) sur l’arbre du broyeur. Prenez la poignée du broyeur dans votre main. Mettez le Zauberstab 

en marche dans la position la plus haute et agitez le broyeur légèrement avec la main pendant que 

les couteaux se tournent pour obtenir une distribution égale des aliments à écraser. Pour mouler les 

grains de pavot, ajoutez 1-2 morceaux de sucre. Le chocolat doit être bien dur avant d’être moulu 

ou râpé.

Le disque fouet est un expert en pâtisserie avec lequel vous battez les blancs d’œufs en neige, la 

crème chantilly, les milk-shakes et les mousses.

Le disque fouet est optimal pour émulsionner et monter les sauces et convient même pour travailler 

les pâtes légères pour gâteaux.

Astuce : La crème chantilly est plus ferme quand elle est préparée avec le disque fouet qu’avec 

d’autres ustensiles, car les bulles d’air qui se forment à la rotation sont plus petites.

La crème reste ainsi stable et ferme plus longtemps – même sans ajouter de fixe chantilly. Si vous 

voulez utiliser la crème immédiatement, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait froid pour 200 ml.

Cela augmente le volume mais vous devez consommer la crème rapidement.

Avec  d’excellentes  recettes  pour  dips,  cocktails  et  autres. 

Conseils  et  astuces  pour  utiliser  votre  ESGE-Zauberstab.  En 

allemand seulement