Esge M 100 D Hand Blender 90129 Manuale Utente

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Les recettes suivantes sont prévues pour 4 personnes.

(cs=cuillère à soupe, ct=cuillère à thé)

50 g de poireau et de céleri

1 carotte

1 échalote

2 cuillères à soupe de beurre

1 l de bouillon de viande

250 g de pommes de terre à chair 

ferme

sel

poivre noir moulu

marjolaine fraîche à votre goût

thym frais à votre goût

2 cuillères à soupe de crème 

fouettée sucrée

1 cuillère à soupe de ciboulette 

cis-elée

Nettoyer et laver le poireau, puis couper la partie verte.

Ne conserver que le blanc. Nettoyer soigneusement le céleri 

et la carotte. Éplucher l’échalote et hacher grossièrement tous 

les légumes avec le couteau-étoile.

Faire fondre le beurre dans une casserole, faire blondir 

les légumes et ajouter le bouillon de viande.

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, les

incorporer au bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux 

environ 20 minutes.

50 g de beurre

5 cuillères à soupe de farine

½ l de bouillon de viande ou de 

lég-umes 

Sel

Un peu de jus de citron (si besoin 

est)

Mettre le beurre à fondre dans une casserole et faire dorer la 

farine.

Ajouter  le  bouillon  bien  chaud,  mélanger  et  laisser  mijoter, 

remuer  de  temps  à  autre.  Casser  les  éventuels  grumeaux  à 

l’aide du couteau-étoile, assaisonner avec le sel et le jus de 

citron.

Cette  sauce  s’accommode  à  merveille  avec  2  portions  de 

fromage à pâte molle, des anchois ou des câpres.

400 g de pommes de terre à chair 

farineuse,

épluchées et coupées en dés

1 oignon émincé

1 œuf frais

Sel

Poivre

Noix de muscade râpée

Huile de friture en quantité suf-

fisante

Mettre  les  dés  de  pommes  de  terre  (ou  les  pommes  de 

terre  finement  râpées  à  l’aide  de  la  râpe  à  petits  trous    du 

Zauberette)  et  l’oignon  dans  un  récipient,  ajouter  l’œuf  et 

assaisonner le tout avec sel, poivre et noix de muscade.

Bien  travailler  le  mélange  avec  le  couteau-étoile.  Faire 

chauffer l‘huile à feu vif, séparer la pâte de pommes de terre 

en petites boules,  les aplatir en forme de galettes et les faire 

frire dans l’huile.