Gaggenau IN-COUNTER STEAMER VK 230 714 Manuale Utente

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Faire lever la pâte / le levain à 100° F (45°C) 
jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté 
(30 minutes environ).
Désinfection
Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites 
chauffer au niveau "cuisson vapeur". 
Mettez dans la cuve le bac perforé, avec les 
objets à désinfecter (pots en verre de confiture, 
de conserves ou de yaourts, biberons), puis 
fermez le couvercle en verre.
Au préalable, il faut rincer soigneusement les 
objets à désinfecter.
Faites chauffer à la vapeur pendant 20 minutes.
Si vous utilisez les deux bacs en même temps, 
placez d'abord le bac perforé dans l'appareil, 
puis le bac non perforé et faites cuire à la vapeur 
en ajoutant 10 minutes à la durée initiale.
Légumes
Assaisonnez les légumes seulement après la 
cuisson. La cuisson à la vapeur préserve la saveur 
naturel des légumes mieux que la cuisson 
traditionnelle et elle permet aussi de moins 
épicer.
Sauf indication contraire, les temps de cuisson 
sont valables pour 1 kg de légumes. 
Aliment
Quan-
tité 
d'eau
Bac de cuis-
son
Réglage
Temps de 
cuisson
Remarques
Artichauts, grands 
(400 - 500 g)
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
40 - 50 min
Épinards (250 g)
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
4 min
Chou-fleur
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
15 - 20 min
en bouquets
Haricots verts
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
20 - 25 min
Brocolis
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
10 - 15 min
en bouquets
Brocolis et carottes 
(1 kg de chaque)
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
20 - 25 min
en bouquets / en tranches
Fenouil
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
8 - 12 min
en lanières
Terrine de légumes (1,2 kg)
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
50 - 60 min
dans une terrine de forme allongée
Carottes
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
10 - 15 min
en tranches
Pommes de terre
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
20 - 25 min
coupées en quart
Chou-rave
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
15 - 25 min
en tranches
Poireau
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
5 - 10 min
en tranches
Bette
1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
12 - 15 min
Faire d'abord cuire les tiges 8 à 
10 minutes, puis ajouter les feuilles et 
laisser cuire encore 5 minutes.
Pak-choï (150 - 250 g pièce) 1 litre
perforé
Cuire à la 
vapeur
5 - 7 min
coupé en deux dans le sens de la lon-
gueur