Gaggenau VG295114CA Manuale Istruttivo
25
Arrêt
Tournez la manette de commande voulue au maximum
vers la droite jusqu'à la position 0.
vers la droite jusqu'à la position 0.
Lorsque toutes les manettes de commande sont en
position 0, l'électronique de l'appareil coupe l'arrivée
du gaz.
position 0, l'électronique de l'appareil coupe l'arrivée
du gaz.
Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans sur veillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans sur veillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placez sur les foyers arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide ou
le brûleur à wok.
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide ou
le brûleur à wok.
Conseils en cas d'utilisation d'un
wok
wok
Nous conseillons d'utiliser un wok à fond bombé.
Vous pouvez commander en accessoire un wok de
très bonne qualité (WP 400 001).
Vous pouvez commander en accessoire un wok de
très bonne qualité (WP 400 001).
Pour la cuisson au wok, utilisez seulement de l'huile
alimentaire à résistance élevée à la température, par
exemple de l'huile de noix.
alimentaire à résistance élevée à la température, par
exemple de l'huile de noix.
Faites cuire les ingrédients à température élevée, pas
trop longtemps, en remuant en permanence. Les
légumes doivent rester croquants.
trop longtemps, en remuant en permanence. Les
légumes doivent rester croquants.
Pour remuer et sor tir les mets, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant
à la chaleur.
une louche plate à long manche en matériau résistant
à la chaleur.
Gamme de
réglage
réglage
Méthodes de
cuisson
cuisson
Exemples
Feu fort ‘
Faire cuire à
demi
demi
Eau
Faire revenir
Viandes
Chauffer
Graisse, liquides
Porter à
ébullition
ébullition
Soupes, sauces
Blanchir
Légumes
De ‘ à ’
Rôtir
Viande, poisson,
pommes de terre
pommes de terre
Cuire
Pâtisseries, plats aux
œufs
œufs
Cuire à point
Quenelles, saucisses
à pocher, viande pour
potées
à pocher, viande pour
potées
Battre
Crèmes, sauces
Poursuivre la
cuisson
cuisson
Soupes, pommes de
terre
terre
Cuire à la vapeur Légumes, poisson
Cuire à l'étuvée
Légumes, fruits,
poisson
poisson
Mijoter
Goulache, rôtis,
légumes
légumes
Petit feu ’
Décongeler
Surgelés
Faire gonfler
Riz, légumes secs
Réchauffer
Soupes, potées,
légumes en sauce
légumes en sauce