Bertazzoni MASS030X Istruzione Sull'Installazione

 

 

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Avec une cuisinière traditionnelle, la chaleur créée 
par  les  brûleurs  de  gaz  ou  par  les  résistances 
pénètre lentement de l'extérieur vers l'intérieur de 
l'aliment.  Il  y  a  par  conséquent  une  grande  perte 
d'énergie  pour  chauffer  l'air,  les  composants  du 
four et les récipients. 

Dans les micro-ondes, la chaleur est générée par 
les  aliments  eux-mêmes,  elle  passe  de  l'intérieur 
vers  l'extérieur.  Il  n'y  a  aucune  perte  de  chaleur 
dans l'air, dans les parois de la cavité ni dans les 
récipients  (s'ils  sont  bien  adaptés  aux  micro-
ondes), c'est-à-dire que seul l'aliment est chauffé. 

En  résumé,  les  fours  micro-ondes  offrent  les 
avantages suivants : 

1.  Gain de temps de cuisson : réduction jusqu'à 

3/4  du  temps  par  rapport  à  la  cuisson 
traditionnelle. 

2.  Décongélation  ultrarapide  des  aliments,  ce 

qui réduit le risque de produire des bactéries. 

3.  Économie d'énergie. 

4.  Le  temps  de  cuisson  étant  réduit,  les 

aliments gardent mieux leur valeur nutritive. 

5.  Nettoyage facile. 

Le  four  micro-ondes  possède  une  valve  à  haute 
tension appelée magnétron, qui convertit l'énergie 
électrique  en  énergie  micro-ondes.  Ces  ondes 
électromagnétiques 

sont 

canalisées 

vers 

l'intérieur  du  four  au  moyen  d'un  conducteur 
d'ondes  puis  distribuées  par  un  diffuseur 
métallique ou au moyen d'un plateau rotatif. 

À l'intérieur du four, les micro-ondes se propagent 
dans  tous  les  sens  et  sont  réfléchies  par  les 
parois 

métalliques. 

Elles 

pénètrent 

alors 

uniformément dans les aliments. 

Tous  les  aliments  contiennent  de  l'eau  dont  les 
molécules vibrent sous l'action des micro-ondes. 

La friction entre les molécules provoque la chaleur 
qui élève la température des aliments. Ils peuvent 
être décongelés, cuits ou maintenus chauds. 

Du fait que les aliments chauffent de l'intérieur : 



  Ils  peuvent  être  cuisinés  sans  liquides  ni 

graisses, ou avec très peu ; 



  Décongeler,  chauffer  ou  cuisiner  est  plus 

rapide  dans  un  four  micro-ondes  que  dans 
un four conventionnel ; 



  Les  vitamines,  sels  minéraux  et  substances 

nutritives sont conservés ; 



  Ni  la  couleur  naturelle  ni  le  goût  ne  sont 

altérés. 

Les micro-ondes traversent la porcelaine, le verre, 
le carton, le plastique, mais pas le métal. Vous ne 
pouvez donc pas utiliser dans le four micro-ondes 
de  récipients  métalliques,  ou  dont  certaines 
parties sont en métal. 

Les micro-ondes sont réfléchies par le métal... 

 

...traversent le verre et la porcelaine... 

 

... et sont absorbées par les aliments.