KitchenAid KPEX ユーザーズマニュアル

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• Una buena masa para pasta es firme 

y dura al tacto, pero es maleable. 

Nunca debe pegarse a sus dedos o 

desmoronarse y deshacerse. Muchos 

factores, como la humedad, la marca 

de la harina utilizada y el tamaño de los 

huevos pueden afectar la consistencia 

de la masa. Para comprobar que la 

consistencia de la masa sea correcta, 

pellizque una pequeña cantidad de 

masa después de mezclarla con el aspa 

plana. Si la masa permanece unida sin 

pegársele a los dedos, debe funcionar 

correctamente. Probablemente 

necesitará agregar una pequeña 

cantidad de harina o agua para obtener 

la consistencia correcta de la masa.

• Divida las láminas de la pasta laminada 

por la mitad o en tres partes antes de 

cortarla para obtener tallarines, espagueti 

o linguini fino, ya que se alargan bastante 

y se complica su manejo.

• Es posible que tenga que hacer alguna 

separación manual cuando corte masa a 

base de trigo o espinaca con el cortador 

de tallarines o espagueti. Los pequeños 

fragmentos de la fibra del trigo y la 

espinaca resultan difíciles de cortar.

• Se pueden cocinar las pastas justo 

después de cortarlas. Las pastas pueden 

secarse o congelarse para utilizarse 

posteriormente. Para secarlas, coloque 

las tiras de pasta en una sola capa 

sobre una toalla o bastidor para secar, y 

déjelas secar al aire durante no más de 

una hora. Guarde la pasta seca en un 

recipiente hermético, en el refrigerador. 

Para congelar, deje secar la pasta al aire 

durante no más de una hora y congélela 

en un recipiente hermético. No es 

necesario separar las hebras de la pasta 

antes de congelarlas, sólo espolvoree 

harina y déles forma de “nidos”.

1 ó 2 ...............................Amasado y adelgazado de la masa

3......................................Fideo grueso

4......................................Fideo a base de huevo

4 ó 5 ...............................Láminas de lasaña, tallarines, espagueti y ravioles

6 ó 7 ...............................Tortellini, tallarines delgados y linguini fino

7 ó 8 ...............................Pasta muy delgada en forma de “cabello de ángel”/

 

capellini o linguini muy fino