Bosch CBG 633 NS ユーザーズマニュアル

ru        Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

44

Акриламид образуется, прежде всего, при 

высокотемпературной обработке в продуктах из 

зерновых и картофеля, например, в картофельных 

чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или 

мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).

Для сушки великолепно подходит режим 4D-горячий 

воздух. При этом способе консервации происходит 

концентрация ароматических веществ в результате 

удаления влаги.
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и 

коренья, и тщательно их промывайте. Выложите 

решетку бумагой для выпечки или пергаментной 

бумагой. Дайте фруктам стечь и подсохнуть.
При необходимости, нарежьте их дольками 

одинакового размера и толщины. Разложите 

неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки 

вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, или грибы, 

разложенные на решетке, не лежали друг на друге.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их 

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо 

стечь и равномерно распределите их на решетке.
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на 

решетке равномерно небольшими кучками.

Используйте для сушки следующие уровни:

■

1 решетка: уровень 2

■

2 решетки: уровень 3+1

Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте 

несколько раз. Высушенный продукт уберите с бумаги 

сразу после сушки.

В таблице указаны установки для сушки различных 

продуктов питания. Температура и длительность 

зависят от вида, влажности, спелости и толщины 

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее 

сушится продукт, тем выше степень его консервации. 

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается 

результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт. 

Поэтому заданы диапазоны  установок.
Если хотите сушить другие продукты питания, 

ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.

Использованный вид нагрева:

■

< 4D- горячий воздух

Рыба
Рыба тушеная, целиком 300 г, напр., форель  Закрытая посуда

1

#

190-210

25-35

Рыба тушеная, целиком 1,5 кг, напр., лосось  Закрытая посуда

1

#

190-210

45-55

Рыбное филе без панировки, тушеное 

Закрытая посуда

1

#

190-210

15-35

Общие сведения

■

Время приготовления должно быть по возможности коротким.

■

Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.

■

Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его 

приготовления.

Выпекание

С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.

Мелкое печенье

С верхним/нижним нагревом макс. 190 °C.
Горячим воздухом макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.

Картофель фри в духовом шкафу

Распределить картофель на противне равномерно в один слой. Готовить минимум 400 г на противне, 

чтобы чипсы не пересыхали.

Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм, 

200 г на 1 решетку)

Решетка

2

<

80

4-7

Семечковые (сливы)

Решетка

2

<

80

8-10

Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланши-

рованная

Решетка

2

<

80

4-7

Грибы, ломтиками

Решетка

2

<

60

6-8

Зелень, почищенная

1-2 решетки

-

<

60

2-6