West Bend 72215CF - Skillet, Oblong オーナーマニュアル

5

 

WARM 

Crisping; keeping meats, casseroles and vegetables warm for 

serving 

SIMMER 

Simmering and warming leftovers, preparing frozen foods, 

heating soups, cooking casseroles, puddings, cereals, baking 

apples, braising and roasting meats and poultry 

225°F/107°C 

Preparing gravy, white sauce, and cheese sauce; cooking 

frozen and fresh vegetables, baking beans 

250°F/120°C 

Scrambling and frying eggs 

300°F/150°C 

Frying bacon and sausage 

325°F/162°C 

Browning meats and poultry; frying fish, ham, chicken and 

potatoes 

350°F/175°C 

Grilling French toast and pancakes 

375°F/190°C 

Grilling sandwiches 

400°F/205°C 

Searing meats 

  

Beef 

Rare 

140°F/60°C 

  

Medium 

160°F/71°C 

  

Well 

170°F/76°C 

Pork 

Fresh 

170°F/76°C 

  

Smoked 

160°F/71°C  

  

Canned 

140°F/60°C 

Lamb 

  

170°F to 180°F/76°C to 82°C 

Veal 

  

170°F/76°C 

Poultry 

  

180°F/82°C 

Beef, pork, lamb, veal and poultry can be roasted in the skillet. To obtain more 

satisfactory results, a metal wire rack can be used to lift the food off of the cooking 

surface. A rack is not included with this skillet. However, a metal wire rack that fits into 

the bottom of the skillet and is about ½-inch high with smooth support legs can be used.  

Follow these basic guidelines for roasting: 

1.  To help seal in natural juices, roasts should be browned in the skillet before 

roasting. Simply preheat the skillet, uncovered, at 325°F/162°C and add the roast. 

Brown as desired on all sides. After the roast is browned, lay it in the skillet with the 

fat side up. Season as desired. 

2.  Insert a meat thermometer into the thickest part of roast, making sure that it does 

not touch a bone or rest in fat. Cover the skillet and roast at 250°F/120°C. If the 

spattering of juices becomes excessive during the roasting period, reduce the 

temperature setting to “SIMMER.” A small amount, no more than ½ cup, of water 

may be added, if desired. 

3.  Roast meat to the recommended internal temperature, see the Roasting Guide. 

Turn the temperature control to “OFF.” Avoid removing the cover too frequently 

while roasting, as this will lengthen the cooking time. Remove the roast from the 

skillet and let to stand for 10 minutes. Always use hot pads to remove the lid and 

roast. The juices in the skillet may be used for gravy, if desired.