Melissa 743-066 ユーザーズマニュアル
OPSKRIFTER TIL BRUG I BAGEMASKINEN:
NØDVENDIGE INGREDIENSER
MEL: Brødets smag og udseende varierer med den valgte melsort.
Nogle melsorter indeholder mere gluten, som gør brødet større.
Hvedemel hæver mest og sigtemel og rugmel mindst.
Nogle melsorter indeholder mere gluten, som gør brødet større.
Hvedemel hæver mest og sigtemel og rugmel mindst.
VÆSKE:
Kan være vand, mælk eller et surmælksprodukt. Mælk
forøger brødets smag og giver en sprød skorpe. Anvendes kun
mælk bliver brødet lidt mindre.
mælk bliver brødet lidt mindre.
GÆR: Gær får brødet til at hæve. Gær arbejder bedst ved ca. 37°.
Gær begynder at arbejde når det kommer i forbindelse med
væske. Brug tørgær til maskinen.
Gær begynder at arbejde når det kommer i forbindelse med
væske. Brug tørgær til maskinen.
FEDTSTOF: Smør/olie giver smag og aroma og giver brødet en
god konsistens.
god konsistens.
SUKKER/HONNING: Giver sødme til brødet og medvirker til en
sprød skorpe.
sprød skorpe.
SALT: Giver brødet smag.
KERNER: Forøger brødets smag og næringsværdi.
Bemærk
Følg opskrifternes mål. Det er især mængdeforholdet mellem
mel og væske, som er vigtig at overholde.
Følg opskrifternes mål. Det er især mængdeforholdet mellem
mel og væske, som er vigtig at overholde.
BENYT VEDLAGTE MÅLEBÆGER OG MÅLESKE
1 kop mel = 150 gram = 250 ml.
1 dl væske = 100 ml.
1 tsk tørgær = ca. 10 gram.
1 dl væske = 100 ml.
1 tsk tørgær = ca. 10 gram.
BRØD
GRUNDOPSKRIFT:
Denne opskrift kan varieres efter ønske.
Denne opskrift kan varieres efter ønske.
Maksimal mængde af hvedemel: 3 kopper, hvedemel hæver mest.
VÆSKE (vand, mælk, og/eller surmælksprodukt.) ca. 275 ml
(husk væsken skal være lunken omkring 27° – 37°, hvis der bages
straks)
SALT ca. 2 tsk.
SUKKER el. HONNING ca. 1 spsk.
SMØR og/el. OLIE ca. 2 spsk.
KERNEBLANDING, 5–korns/solsikkekerner/sesam etc. ca. 1 1/2
kop
MEL, øverst, hvedemel/graham/sigte, rug etc. 3 kopper
TØRGÆR, anbringes i en lille fordybning øverst i melet 2 1/2 tsk.
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
(husk væsken skal være lunken omkring 27° – 37°, hvis der bages
straks)
SALT ca. 2 tsk.
SUKKER el. HONNING ca. 1 spsk.
SMØR og/el. OLIE ca. 2 spsk.
KERNEBLANDING, 5–korns/solsikkekerner/sesam etc. ca. 1 1/2
kop
MEL, øverst, hvedemel/graham/sigte, rug etc. 3 kopper
TØRGÆR, anbringes i en lille fordybning øverst i melet 2 1/2 tsk.
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
LUKSUS FRANSKBRØD
275 ml mælk (lun mælk hvis der bages straks).
1 spsk smør
1 spsk sukker
1 tsk fint salt
3 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: FRENCH
275 ml mælk (lun mælk hvis der bages straks).
1 spsk smør
1 spsk sukker
1 tsk fint salt
3 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: FRENCH
ITALIENSK HVEDEBRØD MED DURUM MEL
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk olivenolie
1 kop mel: halvt Durum halvt hvedemel
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: FRENCH
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk olivenolie
1 kop mel: halvt Durum halvt hvedemel
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: FRENCH
URTEBRØD
Benyt opskriften på Italiensk brød.
Tilsæt 3 spsk friske krydderurter, og evt. 1 spsk hakkede oliven.
BAGEPROGRAM: FRENCH
Benyt opskriften på Italiensk brød.
Tilsæt 3 spsk friske krydderurter, og evt. 1 spsk hakkede oliven.
BAGEPROGRAM: FRENCH
SIGTEBRØD
275 ml mælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
3 kopper sigtemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller QUICK
275 ml mælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
3 kopper sigtemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller QUICK
SURBRØD
Benyt sigtebrøds opskriften og tilsæt en håndfuld kommen.
Benyt sigtebrøds opskriften og tilsæt en håndfuld kommen.
GRAHAMSBRØD
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk honning, sirup eller sukker
1 spsk smør eller olie
Eventuelt 1 kop blandede kerner
1 kop grahamsmel
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk honning, sirup eller sukker
1 spsk smør eller olie
Eventuelt 1 kop blandede kerner
1 kop grahamsmel
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
HONNING FULDKORNSBRØD
280 ml vand
2 tsk salt
1 spsk honning
1 spsk smør
1 1/2 kop blandede kerner
2 kopper hvedemel
1 kop mel: halvt hvede, halvt groft mel (graham eller fuldkorn )
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: WHOLE WEAT
280 ml vand
2 tsk salt
1 spsk honning
1 spsk smør
1 1/2 kop blandede kerner
2 kopper hvedemel
1 kop mel: halvt hvede, halvt groft mel (graham eller fuldkorn )
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: WHOLE WEAT
HAVRE KLIDBRØD
290 ml væske, halvt vand, halvt mælk
2 tsk salt
1 spsk sirup eller honning
1 spsk smør
1/2 kop sesamfrø
1/2 kop hørfrø
1 kop: halvt havregryn, halvt klid
2 kopper hvedemel
4 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: WHOLE WEAT
290 ml væske, halvt vand, halvt mælk
2 tsk salt
1 spsk sirup eller honning
1 spsk smør
1/2 kop sesamfrø
1/2 kop hørfrø
1 kop: halvt havregryn, halvt klid
2 kopper hvedemel
4 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: WHOLE WEAT
GULEROD/SOLSIKKE BRØD
250 ml væske, halvt vand, halvt mælk
2 tsk salt
1 spsk honning eller rørsukker
2 spsk olie
1⁄2 kop groft revet gulerod
1⁄2kop solsikkekerner
1 kop mel, halvt hvedemel, halvt graham
1 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: BASIC
250 ml væske, halvt vand, halvt mælk
2 tsk salt
1 spsk honning eller rørsukker
2 spsk olie
1⁄2 kop groft revet gulerod
1⁄2kop solsikkekerner
1 kop mel, halvt hvedemel, halvt graham
1 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: BASIC
HONNING BOGHVEDEBRØD
275 ml vand
2 tsk. salt
1 spsk honning
1 spsk smør
1 kop mel, halvt hvedemel, halvt knækket boghvede.
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: BASIC
275 ml vand
2 tsk. salt
1 spsk honning
1 spsk smør
1 kop mel, halvt hvedemel, halvt knækket boghvede.
2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk gær
BAGEPROGRAM: BASIC
SOJA BRØD
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk honning
1 spsk smør eller olie
1⁄2 kop sojaflager
1 kop mel: 1/2 graham, 1/2 hvede
1 1⁄2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
275 ml vand
2 tsk salt
1 spsk honning
1 spsk smør eller olie
1⁄2 kop sojaflager
1 kop mel: 1/2 graham, 1/2 hvede
1 1⁄2 kopper hvedemel
2 1/2 tsk tørgær
BAGEPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
4
BM-101_IM_rev 10/11/04 8:46 Side 4