Gaggenau VG295214CA 取り扱いマニュアル

Tournez la manette de commande voulue au maximum 
vers la droite jusqu'à la position 0.

Lorsque toutes les manettes de commande sont en 
position 0, l'électronique de l'appareil coupe l'arrivée 
du gaz.

Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car 
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la 
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson, 
il faut plus ou moins de chaleur.

La puissance élevée de la table permet de chauffer 
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des 
mets à rôtir sans sur veillance, la graisse peut 
s'enflammer et le mets peut brûler.

Placez sur les foyers arrière les mets qui doivent cuire 
longtemps.

Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes 
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide ou 
le brûleur à wok.

Nous conseillons d'utiliser un wok à fond bombé. 
Vous pouvez commander en accessoire un wok de 
très bonne qualité (WP 400 001).

Pour la cuisson au wok, utilisez seulement de l'huile 
alimentaire à résistance élevée à la température, par 
exemple de l'huile de noix.

Faites cuire les ingrédients à température élevée, pas 
trop longtemps, en remuant en permanence. Les 
légumes doivent rester croquants.

Pour remuer et sor tir les mets, utilisez de préférence 
une louche plate à long manche en matériau résistant 
à la chaleur.

Feu fort ‘

Faire cuire à 
demi

Eau

Faire revenir

Viandes

Chauffer

Graisse, liquides

Porter à 
ébullition

Soupes, sauces

Blanchir

Légumes

De ‘ à ’

Rôtir

Viande, poisson, 
pommes de terre

Cuire

Pâtisseries, plats aux 
œufs

Cuire à point

Quenelles, saucisses 
à pocher, viande pour 
potées

Battre

Crèmes, sauces

Poursuivre la 
cuisson

Soupes, pommes de 
terre

Cuire à la vapeur Légumes, poisson

Cuire à l'étuvée

Légumes, fruits, 
poisson

Mijoter

Goulache, rôtis, 
légumes

Petit feu ’

Décongeler

Surgelés

Faire gonfler

Riz, légumes secs

Réchauffer

Soupes, potées, 
légumes en sauce