Capital COB604B4SSN 使用とお手入れ

 

 

14  

 
Your Oven features cooking modes for practically all forms of home cooking. 

Most recipes call for an oven to be heated to a particular temperature before you start cooking. This heating of the oven is the 
Pre-Heat mode and uses high intensity heat from the top, bottom, and rear of the oven to quickly and evenly heat the oven. 
The Convection Fan is also used during Pre-Heat to rapidly distribute the heat throughout the oven. The same heating is used 
for Rapid Recovery when the oven temperature is reduced by over 100° F from the oven setting. 

NOTE: Due the high intensity heat generated during Pre-Heat, food should NOT be placed in the oven until the oven indicated 

Pre-Heat is complete. This will be indicated by the PRE icon turning off and a beep tone by the oven to indicate the 
set temperature has been achieved. 

NOTE: 

For Best Results - If cooking delicate items or recipes that cook in less than ½ hour, it is recommended the oven be 
allowed to heat for an additional 15 minutes or more. When the Range control signals the end of the pre-heat cycle 
the air in the oven has been heated to the set temperature but each oven is made of 60-100 lbs. of steel and glass 
and will require the additional time to allow even heating at the set temperature. No additional time is required when 
cooking large items that take 45 minutes or more to cook. 

The most traditional type of oven heating, Bake heats across the entire bottom of the oven. 

Delicate Bake is very similar to Bake and also heats from the oven bottom but Delicate Bake generates  most heat around the 
outer  edge  of  the  oven  bottom.  Perimeter  heating  helps  prevent  scorching  of  delicate  items  that  can  occur  when  using  the 
more intense standard Bake. 

Broil uses the top element which rapidly generates searing heat desired for cooking steaks, chops, some fish, and for toasting 
breads. Carefully select the distance from the Broiler glass to prevent overcooking or burning foods. 

Perfect Convection uses no direct heat but heats the air being moved around the oven with a  concealed Convection Element 
behind the Convection Baffle. This is a good general cooking mode  and also used for multi rack cooking since it cooks food 
indirectly by heating and moving the air in the oven preventing hot spots. 

All  cooking  modes  can  also  be  Convection  Cooking  modes  by  activating  the  CONVECTION  button  which  turns  on  the 
Convection Fan. This will circulate the heated air throughout the oven and more evenly distribute heat. Some traditional dishes 
that desire a bottom crust should not use the Convection option to allow the bottom heat to create the crust. 

NOTE: 

Convection  cooking  reduces  cook  times  by  10%  and  reduces  the  cooking  temperature  by  approximately  25 
degrees. 

Roast uses both top and bottom heat to improve searing of large meat and poultry items. More heat is generated at the bottom 
of the oven when roasting due to the common use of heavy roasting pans.