Bosch HES7052U 사용자 가이드
Tirer pleinement avantage de l'appareil
Français 31
•
Saler après la cuisson
Rôtissage à convection
Le rôtissage à convection utilise les éléments
supérieur et inférieur ainsi que l'air circulé par le venti-
lateur à convection. Idéal pour les coupes tendres
préparées de viande et volaille.
Avantages
•
•
Près de 25 % plus rapide que le rôtissage/cuis-
son standard
son standard
•
Brunissage riche et doré
Pour de meilleurs résultats :
•
•
Utiliser la même température que celle indiquée dans la recette
•
Vérifier la cuisson plus tôt car la durée de rôtissage peut être diminuée de 25
%. Voir le tableau de rôtissage à convection.
%. Voir le tableau de rôtissage à convection.
•
Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.
•
Utiliser la lèchefrite fournie avec la cuisinière (certains modèles).
•
Un plat peu profond non couvert peut aussi être utilisé.
•
Si la viande est brunie à son goût, mais non encore cuite, de petites bandes
d'aluminium peuvent être placées sur la viande pour éviter de trop brunir.
d'aluminium peuvent être placées sur la viande pour éviter de trop brunir.
•
Laisser la viande reposer couverte d'aluminium pendant 10 à 15 minutes une
fois retirée du four.
fois retirée du four.
Tableau 6: gril à convection
Aliments
Article / épaisseur
Position
gril
Réglage
Gril
Temp. interne
(
o
F)
Durée côté 1
(min.)
a
Durée côté 2
(min.)
Boeuf
Steak ¾ à 1 po
Médium saignant
Médium
Bien cuit
Galettes ¾ à 1 po, bien cuites
Médium saignant
Médium
Bien cuit
Galettes ¾ à 1 po, bien cuites
3
3
3
4
3
3
4
Élevé
Élevé
Élevé
Élevé
Élevé
Élevé
Élevé
145
160
170
160
160
170
160
11-13
13-15
15-17
11-13
13-15
15-17
11-13
9-11
11-13
13-15
8-10
11-13
13-15
8-10
Volaille
Quartiers de poulet
4
Élevé
180 - cuisses
170 - poitrines
170 - poitrines
14-16
12-14
Porc
Côtelettes 1 ¼ po ou plus
Saucisses - fraîches
Saucisses - fraîches
4
4
4
Élevé
Élevé
Élevé
160
160
160
7-9
5-7
5-7
6-8
3-5
3-5
a. Les durées de gril à convection sont approximatives et peuvent varier légèrement. Elles sont en fonction
d'une cuisson avec élément gril préchauffé.
Tableau 7: Rôtissage à convection
Viande
Article
Poids
(lb.)
Temp. du
four* (
o
F)
Durée rôtissage*
(min par lb)
Temp. interne
(
o
F)
Boeuf
Côte de boeuf
Faux filet (sans os)
Surlonge, point (sans os)
Filet, rôti
4-6
4-63
3-6
2-3
325
325
325
425
25-32
28-32
24-32
27-32
25-30
28-32
15-25
28-32
24-32
27-32
25-30
28-32
15-25
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
160 (médium)
145 (méd./saignant)
Porc
Filet (avec ou sans os)
Épaule
Épaule
5-8
3-6
3-6
350
350
350
15-25
20-30
20-30
160
160
160