Neff B 55 CS 24 N0 R 사용자 설명서

  Протестировано для Вас в нашей кухне-студии    ru

47

Для сушки отлично подходит режим горячего воздуха 

CircoTherm. При этом способе консервации происходит 

концентрация ароматических веществ в результате 

удаления влаги.
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и 

коренья, и тщательно их промывайте. Выложите 

решетку бумагой для выпечки или пергаментной 

бумагой. Дайте фруктам стечь и подсохнуть.
При необходимости, нарежьте их дольками 

одинакового размера и толщины. Разложите 

неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки 

вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, либо грибы, 

разложенные на решетке, не лежали друг на друге.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их 

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо 

стечь и равномерно распределите их на решетке.
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на 

решетке равномерно небольшими кучками.

Используйте для сушки следующие уровни:

■

1 решетка: уровень 3

■

2 решетки: уровень 3+1

Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте 

несколько раз. Высушенный продукт уберите с бумаги 

сразу после сушки.

Рекомендуемые  параметры установки
В таблице указаны установки для сушки различных 

продуктов питания. Температура и длительность 

зависят от вида, влажности, спелости и толщины 

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее 

сушится продукт, тем выше степень его консервации. 

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается 

результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт. 

Поэтому заданы диапазоны  установок.
Если хотите сушить другие продукты питания, 

ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.

Использованный вид нагрева:

■

‚ CircoTherm горячий воздух

Ростбиф толщиной 5-6 см

Открытая посуда

2

Š

6-8

80*

210-270

Медальоны из говядины/ромштекс 

толщиной 4 см

Открытая посуда

2

Š

5-7

80*

30-60

Телятина
Жаркое из телятины  толщиной 4-5 см, 

1,5 кг

Открытая посуда

2

Š

8-10

80*

180-240

Жаркое из телятины толщиной 10-

15 см, 1,5 кг

Открытая посуда

2

Š

8-10

80*

210-240

Филе телятины, целиком, 800 г

Открытая посуда

2

Š

5-7

80*

120-150

Медальоны из телятины  толщиной 

4 см

Открытая посуда

2

Š

5-7

80*

30-45

Баранина
Куски спинки барашка, без костей, по 

200 г

Открытая посуда

2

Š

5-7

80*

120-180

Баранья нога без кости, обвязанная 

среднепрожаренная, 1 кг

Открытая посуда

2

Š

6-8

80*

150-210

Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-

ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.

Приготовленное до нежного состоя-

ния мясо не такое горячее, как под-

жаренное обычным способом.

Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-

чего соуса.

* предварительный разогрев

Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм, 200 г на 1 решетку)

1-2 решетки

‚

80

5-9

Семечковые (сливы)

1-2 решетки

‚

80

8-10

Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланшированная

1-2 решетки

‚

80

5-8