Middleby Marshall PS570 사용자 설명서

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IX. PS570/570S FLAME GATE
All PS570/570S ovens produced for Pizza Hut USA through

8/00 were equipped with an adjustable flame gate at the

end of the burner tube.  The purpose of the flame gate was

to direct heat towards the entrance end of the oven to bet-

ter suit the customer’s cooking needs.
PS570S ovens produced 9/00 or later, as well as all PS570G

ovens, are not equipped with the flame gate.  The introduc-

tion of the modulating gas system to these ovens, as well

as improvements to the customer’s air finger configuration

and baking specs, make the flame gate unneccessary on

these ovens.
A. Part Number Reference - Flame Gate

35210-0555

Flame gate

35210-0511

Adjustment rod

35210-0510

Clamp

To check the position of the flame gate, view it through

the oven’s window.  See Figure 53.  The gate must

point towards the EXIT end of the oven.  Note that this

directs the flame from the burner tube towards the EN-

TRANCE end of the oven, as described above.
All ovens were originally shipped from Middleby Marshall

with the gate pointing to the right.  This is because all

ovens were shipped with left-to-right conveyors.  If the

conveyor direction of one of these ovens is reversed in

the field, the flame gate should be repostioned as fol-

lows:
•

Loosen (do not remove) the two 7/16” hex bolts on

the clamps that hold the adjustment rod in place.

•

Insert a #2 Phillips-head screwdriver into the hole

in the rod as shown in Figure 53.  Swing the handle

of the screwdriver to rotate the rod and move the

flame gate.  You should position the gate as far as

possible towards the EXIT end of the conveyor as

shown.

•

Remove the screwdriver.  Tighten the two screws

to hold the clamps in place.

Direction of

conveyor  travel

Direction of

conveyor  travel

LEFT-TO-RIGHT conveyor travel

(factory  setting)

RIGHT-TO-LEFT conveyor travel

(factory  setting)

Gate points to

RIGHT (exit)

end  of  oven

Gate points to

LEFT (exit)

end  of  oven

Metal clamps

hold rod in

place

7/16”  hex

bolts  (2)

Rotate  screwdriver

handle to reposition

flame gate

SECTION 3 - SERVICING COMPONENTS