Primo 775 사용자 매뉴얼

 

The next phase is the last ―1‖ part. The ribs go back into the cooker for 

another hour, or until done. Sometimes this only takes 30 minutes, but a good 

close monitoring is best. You will be able to tell by the color, not too dark and 

not too light. Basting the ribs with BBQ sauce is optional. Take a brush and 

lightly coat the meaty side of the ribs with about 20 minutes of cooking time left. 

Don‘t leave the sauced ribs in the heat much longer than that on account 

the sugar in the sauce will burn, turning your ribs darker than what you 

want. 

 

Hopefully by now the internal temperature has reached 195°F and the meat 

pulls away from the bone easily with just a tug. You are ready to try some 

of the best ribs you‘ve ever had. Eat them now or wrap in some clean foil 

to keep them warm. Slice between the bones and serve with sauce on the 

side for dipping.  

 

Prep the same as you would Regular Ribs, wrap in plastic and over night 

in the refrigerator. The indirect set up on your grill the same, 235°F - 250°F and 

the use of the wood, if you want the extra smoky flavor, is also the same. 

 

Depending on the size of the Baby Backs, usually 1½-2 lbs, they will 

normally take a little 

LESS time than regular ribs. We find that 

any where from 2-2½ hours is a good time to foil (if you choose to do it 

that way). Again, while they are cooking, get some foil sheets ready. 

Remove the ribs and put them one by one into a foil ‗boat‘ to which about 

an ounce of plain apple juice and a teaspoon of honey has been added. 

Make sure to put the ribs in ‗meat side‘ down and now double wrap with 

the foil, making sure to seal the ends. Try to do this as quickly as possible, 

so as to not let the ribs lose too much heat. 

 

Put them back into the cooker for about 30 minutes or until the meat 

between the bones reads about 185°F. Remove them from the foil, sauce if 

desired, and back onto the grill to cook for another 15-30 minutes or until 

the meat pulls easily away from the bone. 

 

They can also be cooked straight through, with NO foiling, for 

approximately four (4) hours. You may spray the ribs with a mixture of 

50/50 apple juice and water every half hour or so during cooking, but  this is 

optional and entirely up to you. 

 

 

Yes. You can use your Primo year round. Primo Grills perform superbly 

in extremely hot or cold environments. 

 

Yes. The exterior shell of the Primo is protected with a lead-free 

porcelain glaze that is thermally bonded with the ceramic material for 

extra protection.  However, we recommend the use of a Primo Grill 

cover to protect the metal parts of the grill. 

 

The felt gasket helps retain heat, lock in moisture and provide a soft 

cushioning when closing the lid.  

 

Yes. The gasket is made of generic, chemical-free felt which will 

deteriorate over time. It can be re-glued with high temperature 

adhesive. You may purchase a replacement from your local dealer or 

through Primo. 

 

You don't. With the Primo you don't use the old fashioned ―let all the 

charcoal turn grey‖ system. Simply watch the thermometer, and 

depending on what you are cooking, adjust the vents to achieve 

optimum temperature. 

 

This depends on what you are cooking: Low and Slow: Close both 

vents before the thermometer reaches 220°F. Medium Roasting: Allow 

your Primo to reach about 300°F then shut down the vents to about 1/2.  

High-heat searing: Allow the temperature to reach about 500°F - 550°F, 

then close the vents to about 1‖. Other variables: the kind of charcoal 

used, amount of food, ambient temperature, etc. 

 

Completely close the top and bottom vents after cooking so the 

remaining charcoal will extinguish. Re-use the remaining charcoal the 

next time you grill. Due to the thermo-characteristics of the Primo, the 

grill will take a few hours to cool down. DO NOT USE WATER TO 

EXTINGUISH THE COAL.