Gaggenau VR414610 매뉴얼
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Consejos y trucos
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Siempre precaliente la parrilla. De esta manera,
por la intensa radiación de calor, se puede formar
rápidamente una costra en los alimentos, y ya no
se puede salir el jugo de la carne.
por la intensa radiación de calor, se puede formar
rápidamente una costra en los alimentos, y ya no
se puede salir el jugo de la carne.
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Antes de asar los alimentos, los puede untar con
aceite resistente al calor (p. ej. aceite de
cacahuate), o marinarlos. Con ello se mejora su
sabor. Tenga cuidado de no usar demasiado
aceite o marinado, porque se pueden formar
llamas y producir mucho humo.
aceite resistente al calor (p. ej. aceite de
cacahuate), o marinarlos. Con ello se mejora su
sabor. Tenga cuidado de no usar demasiado
aceite o marinado, porque se pueden formar
llamas y producir mucho humo.
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No le ponga sal a la carne antes de asarla. Si lo
hace, pueden salirse los nutrientes solubles y el
jugo de la carne.
hace, pueden salirse los nutrientes solubles y el
jugo de la carne.
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Ponga los alimentos directamente sobre la
parrilla. No use hojas de aluminio ni bandejas
para asar.
parrilla. No use hojas de aluminio ni bandejas
para asar.
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Voltee a los cortes sólo cuando ya se puedan
separar fácilmente de la parrilla. Si la carne se
queda pegada a la parrilla, se destruyen las fibras
y se sale el jugo.
separar fácilmente de la parrilla. Si la carne se
queda pegada a la parrilla, se destruyen las fibras
y se sale el jugo.
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No pique la carne mientras la esté asando,
porque se le sale el jugo.
porque se le sale el jugo.
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Las carnes saladas, como el jamón o la carne de
cerdo cocida y ahumada, no son adecuadas para
asarse. Se pueden producir compuestos dañinos
para la salud.
cerdo cocida y ahumada, no son adecuadas para
asarse. Se pueden producir compuestos dañinos
para la salud.
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Haga varios cortes superficiales en las costillas,
cerca de los huesos y en la capa de grasa, para
que no se arqueen al asarse.
cerca de los huesos y en la capa de grasa, para
que no se arqueen al asarse.
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Retire las capas de grasa más bien después y no
antes de asarlas, de otra forma la carne pierde
jugo y aroma.
antes de asarlas, de otra forma la carne pierde
jugo y aroma.
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Las piezas de aves se ponen especialmente
doradas y crujientes si les unta mantequilla, agua
con sal o jugo de naranja cuando ya esté
terminando de asarlas.
doradas y crujientes si les unta mantequilla, agua
con sal o jugo de naranja cuando ya esté
terminando de asarlas.
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Después de asarlas, las frutas se pueden sazonar
al gusto con miel, jarabe de maple o jugo de
limón.
al gusto con miel, jarabe de maple o jugo de
limón.
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Las verduras que requieran mucho tiempo de
cocción (p. ej. elotes, papas) las puede precocer
antes de asarlas.
cocción (p. ej. elotes, papas) las puede precocer
antes de asarlas.
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Ase los filetes de pescado primero por el lado de
la piel. Unte aceite en la piel o espolvoréela con
harina para que no se pegue a la parrilla.
la piel. Unte aceite en la piel o espolvoréela con
harina para que no se pegue a la parrilla.
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Para asarse en la parrilla son adecuados sobre
todo pescados que tengan la carne firme (p. ej.
salmón, atún, rape).
todo pescados que tengan la carne firme (p. ej.
salmón, atún, rape).
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Sirva los alimentos asados mientras están
calientes. No los mantenga calientes, porque se
ponen duros.
calientes. No los mantenga calientes, porque se
ponen duros.
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La parrilla se calienta más en el centro que en los
bordes. Especialmente cuando cocine al mismo
tiempo alimentos con diferentes tiempos de
cocción y necesidades de temperatura, puede
distribuir de forma óptima los alimentos sobre la
parrilla.
Para esto, por supuesto también puede usar las
dos zonas de la parrilla con diferentes niveles de
calor. Mientras más delgados sean los alimentos
que se van a asar, más alta debe ser la
temperatura y más breve debe ser el tiempo de
cocción.
bordes. Especialmente cuando cocine al mismo
tiempo alimentos con diferentes tiempos de
cocción y necesidades de temperatura, puede
distribuir de forma óptima los alimentos sobre la
parrilla.
Para esto, por supuesto también puede usar las
dos zonas de la parrilla con diferentes niveles de
calor. Mientras más delgados sean los alimentos
que se van a asar, más alta debe ser la
temperatura y más breve debe ser el tiempo de
cocción.
Asarlas con la plancha de hierro fundido
Crepas, 180 g
Crepas, 180 g
7 - 8
1 - 2 min. por lado
Sartén de hongos, 250 g
11 - 12
5 - 7 min.
Huevos revueltos, 300 g
8 - 9
5 - 6 min.
Papas asadas, 500 g
11 - 12
10 - 12 min.
Carne molida, 400 g
11 - 12
5 - 6 min.
Sartén con verduras, 400 g
9 - 10
6 - 8 min.
en cubos grandes, p. ej. pimientos, cebollas, zanaho-
rias, calabacitas
rias, calabacitas
Alimentos
Nivel de
asado
Duración de
asado
asado
Observaciones