Alto-Shaam 7.14ES over Manual Do Utilizador

Due to ongoing product improvement, specifications are subject to change without notice.

Printed in U.S.A.

#708 - 05/08

ITEM NO

. _______________________

Boiler-free 

Boiler version

Standard

Deluxe

S-Control

Manual

Electronic with food probe

Caster kit [5003790]

Stainless steel interior

6 chrome-plated wire shelves with 2

removable side racks and 12 shelf

positions spaced at 1-3/4" (43mm)

• Four (4) stainless steel shelves
• Two (2) stainless steel side racks  

Seven (7) non-tilt pan support rails

21-1/16" (535mm) horizontal width between rails

2-5/8" (65mm) vertical spacing between rails

• Four (4) adjustable legs
• One (1) hand-held shower with backflow preventer
• One (1) flush-mounted rotary door latches with steam

venting position

• One (1) single-point detachable temperature probes

(optional on S-Control models)

Short form specifications:
Provide Alto-Shaam Combitherm

®

Model 7•14ES series stacked over Alto-Shaam convection oven model ASC-4E series. Combitherm

is designed with EcoSmart

™

technology for reduced energy and water usage and include operational modes for steam, convection, and

a combination of steam and convection heat.  Standard features to include patented, automatic steam venting; Gold-n-Brown

™

browning function; and a self-adjusting, flush-mounted rotary door handle with a steam venting safety stop.  Control to include 

2-speed fan, cool-down function, and automatic decalcification program.  Oven cavity is to be constructed of 18 gauge stainless steel,

include an attached spray hose with backflow preventer, and automatic cleaning function.  Combitherm is to accommodate up to 7 

full-size sheet pans or 14 full-size hotel pans, include a removable door gasket for easy replacement, and right-hand door hinging. 

Standard Control: To include removable quick-connect internal product temperature probe in the oven interior.

Deluxe Control: To include removable quick-connect internal product temperature probe in the oven interior. 

and programming capability with Rapid-Touch

™

operational quick-keys.

S-Control: To include removable quick-connect internal product temperature probe in the oven interior as an option.

The Platinum Series electric convection oven features solid welded construction, an angle iron frame, and a non-corrosive stainless steel

steel exterior. The oven interior is constructed of porcelain enamel with coved corners and a heavy duty, 16-gauge bottom liner. It is

supplied with 6 chrome plated wire shelves with 2 removable side racks and 12 shelf positions spaced at 1-3/4" (43mm). The oven is

furnished with 2 interior lights, a 10,000 watt heating element and a heavy duty, 3/4 hp, two-speed fan motor. Manual control includes

a 150ºF to 500ºF (66ºC to 260ºC) thermostat and a 60-minute countdown timer. The control features an oven cool-down function, 

oven-ready indicator light, and produces an audible signal when time has expired. Supplied with 6" (152mm) bullet feet.

7•14ES series product highlights:
• EcoSmart

™

technology reduces energy cost by using less electricity and water during both

normal operation and the cleaning function.

• AutoClean

™

feature simplifies the cleaning process to a single oven function.

• Standard and Deluxe control offers 2-speed fan, a cool-down feature, additional moisture

injection, Delta-T cooking, multiple language display, and other control features.

• Enhanced safety feature includes automatic steam venting immediately before cooking

time expires. (U.S. Pat. #7,282,674)

• The boiler-free version’s flash-steam generation eliminates steam generating boiler

maintenance, ends boiler heating element burn-out, and maintains steam levels without a

water reservoir.

• Optional patented smoking technology (U.S. Pat. #7,157,668) gives operators the unique

ability to smoke any product, hot or cold, and follow it with a non-smoked item without

any residual smoke flavor. Boiler-free version only.

ASC-4E series product highlights:
• Dependent 60/40 door system includes a solid stainless steel door and a double pane

thermal window door to view the lighted oven interior.

• Heavy-duty 3/4 hp, two-speed motor provides a fan speed for high-volume production

or delicate baking.

• Easy to clean porcelain enamel oven interior is standard.

for 7•14ES

series over ASC-4E series [5007017]