Cuisinart BRK Series Manual Do Utilizador

17

Add the fresh rosemary and sage and pulse 

until chopped. Add the Dijon mustard, salt 

and pepper. Turn the processor on and with 

it running, pour the olive oil through the feed 

tube.

Preheat brick oven to 400°F and turn to 

convection bake or regular bake setting with 

a rack in position A.

Once the roast has soaked, run it well under 

cold water and dry thoroughly. Sprinkle the 

roast all over with kosher salt and freshly 

ground pepper. Slather the marinade all over 

the roast and let stand at room temperature 

for ½ hour.

Tie the roast evenly with butcher’s twine for 

even roasting. 

Place tied roast on baking tray and place in 

preheated oven.

Begin checking the pork roast at about 50 

minutes with a meat thermometer to achieve 

desired doneness. The internal temperature 

should be 145°F for medium. Allow to rest 5 

minutes before carving.

For all roast methods, baste roast during 

cook time.

Don’t let the simple preparation of the  

salmon fool you – it is really delicious!

Serves 4
10 

Preheat Cuisinart

™

 Brick Oven to 425°F on 

convection or regular bake setting with a 

rack in position A. Line the baking tray with 

parchment paper.

Slice the fennel bulb into ¼-inch lengthwise 

strips. Toss fennel with olive oil and salt in a 

mixing bowl.

Place fennel on prepared baking tray and 

place into oven. Roast for 10 to 15 minutes, 

flipping vegetables once half way through 

roasting time.

While fennel is roasting, prepare the salmon. 

Rub the olive oil, salt and pepper all over the 

flesh of the salmon.

Once fennel has roasted, remove, and place 

salmon on top of fennel.

Switch rack to position B and return to the 

oven. Roast salmon for an additional 18 to 

20 minutes until desired doneness has been 

achieved.

Serve immediately.

Have leftover dough? Use this sweet dough 

for simple cookies. Just roll and cut into your 

favorite shapes. 

Makes two 9-inch single tarts/pies, or one 

double-crusted pie
2 

In the work bowl of a Cuisinart

®

 Food 

Processor fitted with the metal chopping 

blade, process the flour, sugar and salt for 

10 seconds. Add the butter and process until 

combined. With the machine running, add 

the yolks, one at a time, and process until 

incorporated. Add the water, zest and vanilla; 

pulse 3 to 4 times, until combined. 

Form dough into 2 flat discs. Wrap in plastic; 

chill in refrigerator until ready to use.