Cuisinart BRK Series Manual Do Utilizador

5

Note: Eggplant can be made ahead and 

stored in refrigerator tightly sealed. For best 

results, bring eggplant to room temperature 

before serving.

Our French Boule (recipe on page 7) is a  

perfect match for this delicious dip.

Makes 2 quarts, approximately 32 servings
 

Preheat the Cuisinart

™

 Brick Oven to 375°F 

on the bake setting with the rack in position 

A.  Lightly coat a 2-quart ceramic soufflé/

baking dish with non-stick cooking spray. 

Reserve.
Assemble a Cuisinart

®

 Food Processor with 

the metal chopping blade. With the machine 

running, drop the Parmesan through the 

feed tube and process until finely chopped; 

place in small bowl and reserve. With the 

food processor running, add the garlic 

and shallot through the feed tube; process 

until chopped. Add the cream cheese and 

evaporated milk; process until creamy and 

smooth. Crumble the spinach over the cream 

cheese. Add the reserved Gorgonzola and 

2

⁄

3

 of the Parmesan; pulse about 10 times, 

or until well blended. Scrape the work bowl. 

Add the reserved artichoke hearts and red 

pepper flakes; pulse another 10 times. 

Transfer the mixture to the prepared dish; 

sprinkle with the remaining Parmesan. Place 

in the preheated oven and bake for about 20 

to 30 minutes, or until just browned on top 

and heated through.

Although Gruyère is the classic ingredient  

for gougères, you may substitute your  

favorite cheese.

Makes one hundred 1-inch gougères
½ 

Preheat the Cuisinart

®

 Brick Oven to 500°F 

on the convection bake setting with the 

baking stone on the bottom rack in position 

A. Preheat baking stone for at least 30 

minutes. Line the baking tray with parchment 

paper.

Place the water, butter, salt and sugar in a 

medium saucepan and set over medium heat. 

Once the mixture comes to a boil, remove 

from heat and stir in all of the flour. Return 

to the burner and raise the heat to medium-

high. Using a wooden spoon, continuously 

stir the mixture until it dries out. You will 

know it is done when the dough leaves a 

thick hard film on the bottom of the pot. 

Remove from heat and put mixture into a 

medium-large mixing bowl. Beat the dough 

with a Cuisinart

®

 Hand Mixer on a low speed 

to release steam and cool. Once the dough 

has cooled, after about 2 to 3 minutes, start 

adding the eggs, one at a time, mixing each 

until fully incorporated before adding the 

next. The dough is ready when it becomes 

a pale yellow color, and will drop from the 

beater in a slow and steady stream. If the 

dough is too thick, beat the remaining two