Thermador gas star sgsx365 Manual Do Utilizador
Español 10
Tabla de Cocinar
* Revolver ocasionalmente
Tabla 2: Tabla de Cocinar
Alimento
Comenzar a cocinar
Seguir cocinando /
Quemadores estándar
O Seguir cocinando -
Quemadores ExtraLow
PANES
Pan francés, Panqués, sánd-
wich a la parrilla
Pan francés, Panqués, sánd-
wich a la parrilla
Med. – precalentar sartén.
Med. Bajo a Med.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
CEREALES
Harina, Sémola, Avena
Harina, Sémola, Avena
Alto – tapar, hervir agua, añadir
cereal.
cereal.
Med. Bajo a Med. – terminar de
cocer según las indicaciones en el
empaque.
cocer según las indicaciones en el
empaque.
1 a XLO® – mantener, tapar*.
CHOCOLATE
Bajo hasta derretir*.
Sacar cuando está derretido.
2 a XLO – 10 a 15 min. derretir. 1
a XLO – mantener*.
a XLO – mantener*.
FREIR CON MUCHO
ACEITE
ACEITE
Alto – calentar aceite
Med Alto a Alto - mantener la tem-
peratura
peratura
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
HUEVOS
Fritos, Revueltos
Fritos, Revueltos
Med. a Med. Alto – derretir mante-
quilla, añadir huevo.
quilla, añadir huevo.
Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar.
cocinar.
1 a XLO – mantener por un
período corto*,
período corto*,
CARNE, PESCADO, AVES
Tocino, Salchichas
Tocino, Salchichas
Alto hasta que la carne comienza
a chisporrotear.
a chisporrotear.
Med. Bajo a Med. – para terminar
de cocinar.
de cocinar.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
Estofar: Filete suizo,
Estofado
Estofado
Alto – derretir grasa, dorar en
Med. Alto a Alto, añadir líquido,
tapar.
Med. Alto a Alto, añadir líquido,
tapar.
Bajo a Med. Bajo – tapar, hervir a
fuego lento hasta quedar suave.
fuego lento hasta quedar suave.
3 a 1 – hervir a fuego lento hasta
quedar suave.
quedar suave.
Freir: Pollo
Alto – derretir grasa, dorar en
Med.
Med.
Bajo – tapar, terminar de cocinar.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
Freir en sartén: Chuletas de
cordero, filetes delgados,
hamburguesas, salchicha
cordero, filetes delgados,
hamburguesas, salchicha
Med Alto a Alto – precalentar
sartén.
sartén.
Med. a Alto – dorar carne.
4 a 3 – mantener, destapado
3 a 2 – mantener, tapado
3 a 2 – mantener, tapado
Hervir a fuego lento: Pollo
estofado, Corned Beef,
escalfar pescado
estofado, Corned Beef,
escalfar pescado
Alto – tapar, hervir el líquido.
Bajo a Med. Bajo
4 a 1 – hervir lentamente.
PALOMITAS
Med a Med. Alto – tapar, calentar
hasta que los granos empiezan a
reventar.
hasta que los granos empiezan a
reventar.
Med. a Med. Alto – terminar de
reventar.
reventar.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
OLLA DE PRESIÓN
Carne, Verduras
Carne, Verduras
Med. Alto a Alto – aumentar la
presión.
presión.
Med. Bajo a Med. – mantener la
presión.
presión.
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
ARROZ
Alto – tapar, hervir agua, añadir
arroz, tapar.
arroz, tapar.
Bajo a Med. Bajo – tapar, cocer
según las indicaciones en el
empaque.
según las indicaciones en el
empaque.
4 a 2 – cocer según las indica-
ciones en el empaque. 1 a XLO –
mantener, tapar.
ciones en el empaque. 1 a XLO –
mantener, tapar.
SALSAS
En base a jitomate
En base a jitomate
Med. Alto a Alto – cocer carne/
verduras, seguir la receta.
verduras, seguir la receta.
Bajo a Med. Bajo
2 a XLO – hervir a fuego lento*
2 - 3 destapado para espesar
2 - 3 destapado para espesar
Blanca, Crema,
Bernesa, Holandesa
Bernesa, Holandesa
Bajo a Med. Bajo – derretir grasa,
seguir la receta.
seguir la receta.
Bajo a Med. Bajo – terminar de
cocinar.
cocinar.
1 a XLO – mantener, tapar*.
SOPAS, ESTOFADOS
Alto – tapar, hervir el líquido.
Alto a Med. Alto – hervir a fuego
lento.
lento.
3 a 2 – hervir a fuego lento*
1 a XLO – mantener, tapar*.
1 a XLO – mantener, tapar*.
FREIR EN POCO ACEITE
Alto – calentar aceite, añadir ver-
duras.
duras.
Med. Alto a Alto – terminar de
cocinar
cocinar
Usar el ajuste de quemador
estándar.
estándar.
VERDURAS
Frescas
Frescas
Alto – tapar, hervir el agua y las
verduras.
verduras.
Med. Bajo a Med. – cocer 10 a 30
minutos, o hasta quedar suave.
minutos, o hasta quedar suave.
1 a XLO – mantener, tapar*.