West Bend IC10885 - Ice Cream Maker Manual Do Proprietário

 

5 

•

 

Homemade ice cream recipes use only fresh ingredients; therefore, they do not 

have the same consistency as store-bought ice creams which use gums and 

preservatives to make them firmer. If you prefer a firmer consistency, place the 

frozen ice cream in an airtight container and store it in the freezer for one or 

more hours until the desired consistency is achieved. Homemade ice cream 

•

 

For recipes that require pre-cooking, prepare the ice cream base mixture a day 

ahead and store overnight in the refrigerator. This will allow it to completely cool 

and increases the volume of ice cream produced.  

•

 

Ice cream base mixtures may be stored in the refrigerator up to 3 days prior to 

making ice cream. Be sure to mix well before adding the mixture to the freezing 

canister.  

•

 

The most common ingredients in ice cream are cream, sugar, eggs, and milk. 

For the richest flavor and creamiest texture, use a cream containing the highest 

percentage of fat. Heavy cream has the highest fat content (approximately 

36%), Whipping Cream (30%), Coffee/Light Cream (18%), and Half & Half 

(10%). Substitutions of milk products (both cream and milk) may be used to 

reduce the fat content. However, this may change the taste, consistency, and 

texture of the ice cream. When substituting ingredients, be sure the total liquid 

measurement remains the same as the original recipe.  

•

 

Homemade ice cream will taste less sweet than the ice cream base mixture. If 

your ice cream is not sweet enough, you can adjust the amount of sugar used, 

keeping in mind that the sweetness will be lessened during the freezing 

process. 

•

 

Artificial sweeteners may be used to replace sugar in a recipe. Add only to a 

cooled ice cream base mixture as heat affects the sweetness. 

•

 

For recipes containing alcohol, manually add the alcohol after the completion of 

the freezing cycle. Alcohol can adversely affect the freezing process if added 

too early. Do not attempt to restart the motor to mix after adding alcohol. 

•

 

The ice cream base mixture must be liquid before freezing. Do not use stiff or 

frozen ingredients such as whipped cream or frozen liquids or juices.  

•

 

Ice cream should be stored in airtight containers in the freezer. Do NOT store in 

the freezing canister.  

•

 

If you would like to make your ice cream harden more, when churning is 

finished, remove the mixing paddle and place the lid on the canister. Place in 

the freezer for about half an hour to harden. Do not leave the canister in the 

freezer for longer than half an hour. 

•

 

Or, leave the canister in the plastic bucket, remove the mixing paddle.  

Add more ice to the ice/salt mixture.  Cover with a towel and let it sit until 

the ice cream is firm. 

•

 

Possible reasons for the ice cream mixture not freezing properly: 

•

 

The mixture was too warm. Ingredients, freezing canister, lid, and paddle 

should be chilled prior to mixing and should be kept refrigerated until 

ready to freeze in the ice cream maker.  

•

 

The proportion of ingredients was incorrect. Check your recipe carefully 

and if substitutions were made, be sure the total liquid ingredients are 

equal to the original recipe.