Market Forge Industries 3500 Manual Do Utilizador

2

The  Pressureless  Cooker  is  factory-mounted  on  a 

cabinet base containing either a steam boiler or di-

rect  steam  connection  controls  for  the  cooker.  The 

assembled unit is shipped bolted to a skid, with cabi-

net  feet  in  a  separate  container.  Steps  required  for 

assembly are as follows:

Remove the four bolts that fasten the equipment 

frame to the skid.
Install  feet  in  threaded  mounting  locations  of  the 

cabinet frame.
Mount the two baffles on studs located on the right-

inside of the cooking compartments.
Mount the four pan support racks in brackets inside 

control compartments.
Attach  panels  to  lower  cabinet.  Detailed  instruc-

tions are enclosed with the panels.
Attach the drip trough on studs located on the face 

of the unit.

The location of installation must be under an exhaust 

hood, which will remove small amounts of water va-

por emitted when the cooker doors are opened, and 

exhaust fumes from the air. Level the unit in final loca-

tion by turning the adjustable feet. Using the cabinet 

top  as  a  reference,  obtain  level  adjustment  left-to-

right and front-to-back.

Since the Pressureless Cooker is interconnected at 

the factory to the steam boiler or direct steam plumb-

ing, no field connections to the cooker are required. 

All electrical and plumbing connections are routed to 

the steam boiler cabinet through the 6 inch high space 

between the floor and the bottom edge of the cabinet 

frame. Connection locations for the cooker mounted 

on steam boilers of electric, gas, and steam coil utility 

and  direct-connected  steam  are  shown  in  separate 

installation instructions for each.

Before connecting water to this unit, have water sup-

ply analyzed to make sure that hardness is no grater 

than 2.0 grains per gallon and pH level is within the 

range of 7.0–8.5. Water that fails to meet these stan-

dards should be treated by the installation of a water 

conditioner.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Equipment failure caused by inadequate water qual-

ity is not covered under warranty.

PVC or CPVC are not acceptable materials for drains.

Check-out  procedures  for  the  cooker  mounted  on 

steam boilers of electric, gas, and steam coil utility or 

direct-connected steam are given in separate installa-

tion instructions for each. If the cooker fails to perform 

as described, consult the Trouble-Shooting Guide for 

corrective action. If difficulty arises with the boiler, ref-

erence the separate service and parts manual for that 

equipment.

Before making this check-out, the operator must be 

thoroughly familiar with the operating procedures on 

page 3 and with the function of each control described 

in  Table 1  on  page  5.  Reference  Figure 1,  also  on 

page 5 for identification of controls required in the fol-

lowing procedures.

Before  beginning  the  start-up  procedures  for  the 

cooker, the instruction plate and service manual for 

the steam boiler must be consulted and all start-up 

procedures completed to supply 15 PSI steam to the 

steam inlet line for the cooker.

All steam boiler controls are in the operating mode 

and  15 PSI  steam  is  applied  to  the  cooker  inlet 

plumbing.
Cooker  timers  for  both  compartments  (Figure  1, 

page 5) are in the OFF position.
Cooker compartments are empty of all information 

materials, pan supports are mounted in place, and 

doors are open.

The cooker check-out procedures are as follows:

With the doors open set timers to about the “4 min-

ute”  position.  Observe  that  indicator  lights  are  off 

and steam does not enter compartments.
Close  cooker  compartment  doors.  Observe  that 

indicator  lights  turn  on,  and  steam  can  be  heard 

rushing into the compartment simultaneously with 

the door closing.
Observe the boiler drain line for passage of steam 

into the open floor drain. Correct steam condenser 

operation is evidenced by presence of water flow-

1.

2.

3.

1.

2.

3.