Thermador SGS305FS Guia Do Utilizador

Français 13

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Placer l'ustensile au centre du brûleur avant d'allumer 
ce dernier.

•

Se reporter au tableau tableau “Recommandations de 
cuisson sur brûleur” page 13 pour obtenir les réglages 
conseillés.

Techniques ExtraLow® (XLO)

•

Utiliser un réglage XLO plus élevé si l'ustensile de 
cuisson n'est pas couvert.

•

Vérifier la cuisson des aliments de temps à autre pour 
voir s'il faut baisser ou augmenter le bouton de 
réglage.

•

Il est normal de remuer de temps en temps les 
aliments. Ceci est particulièrement important pour les 
mets que vous laissez mijoter pendant plusieurs 
heures, par exemple les sauces ou les haricots.

•

Pendant la cuisson à feu doux, il peut ne pas y avoir de 
bulles en surface lorsque la flamme est en cycle 
d'arrêt.

•

Par contre, lorsque la flamme est allumée, il peut y 
avoir des bulles. Il devrait y avoir de la vapeur et un 
léger frémissement à la surface des liquides.

•

Le réglage dépend de la quantité et du type d'aliments 
cuisinés.

•

Lorsque vous baissez la flamme, faites-le 
graduellement.

•

Si un réglage est trop bas pour faire mijoter, porter de 
nouveau à ébullition avant d'augmenter le feu.

•

Si vous utilisez un ustensile de cuisson 
surdimentionné, la cuisson à feu doux se fera 
principalement au centre. Pour une cuisson plus 
uniforme, remuer les aliments répartis sur le pourtour 
de l'ustensile pour les incorporer avec ceux qui se 
trouvent au milieu.

PAINS
Pain perdu, crêpes, 
sandwichs grillés

Moy. – préchauffer la poêle. 

Bas-moy. à Moy. 

Utiliser un réglage brûleur 
standard.

CÉRÉALES 
Semoule de maïs, 
grosse semoule de 
maïs, porridge

HI (Vif) – couvrir, porter l'eau 
à ébullition, ajouter les 
céréales. 

Bas-moy. à Moy. – terminer 
la cuisson selon les 
directives de l'emballage.

XLO – pour maintenir, 
couvrir.

CHOCOLAT
Fonte

XLO jusqu'à la fonte. 

Retirer une fois fondu. 

XLO – pour maintenir.

HI (Vif)-moy. – chauffer 
l'huile.

HI (Vif)-moy. – maintenir la 
temp.

Utiliser un réglage brûleur 
standard.

DESSERTS
Mélange pour pudding et 
garnitures pour tartes
Pudding

Bas-moy. à LO (Bas) –

Bas-moy. – porter le lait à 
ébullition

Bas-moy. à Moy.

LO (Bas)

Comme standard.
Suivre la recette.
Bas-moy. – pour cuire

ŒUFS
Fris, brouillés

Moy. à Vif-moy. – faire 
fondre le beurre, ajouter les 
œufs.

LO (Bas) à Bas-moy. – 
terminer la cuisson.

XLO – pour maintenir 
pendant un petit moment.

VIANDE, POISSON, 
VOLAILLE
Bacon, galettes de 
saucisse

HI (Vif)-moy jusqu'à ce que 
la viande commence à 
grésiller.

Bas-moy. à Moy. – pour 
terminer la cuisson.

Utiliser un réglage brûleur 
standard.

Braiser : Bifteck à la 
suisse, bœuf braisé, 
ragoût 

Brunir à feu moyen HI (Vif)-
moy à Moy. ajouter le 
liquide, couvrir. 

LO (Bas) à Bas-moy. – 
couvrir, faire mijoter jusqu'à 
tendreté.

XLO – faire mijoter jusqu'à 
tendreté.