Thermador PD36 Manual Do Utilizador

Cuisson par convection

Quel que soit le type d’aliments à cuire,
préchauffez le four. Suivez les
recommandations de votre recette pour
le préchauffage. Le temps de
préchauffage dépend du réglage de la
température et du nombre de grilles
placées dans le four.

En haute altitude, les recettes et les temps
de cuisson sur le mode BAKE (CUISSON)
ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON
PAR CONVECTION )  peuvent changer.
Pour plus d’information, écrivez à :
Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521
USA. Les bulletins peuvent être payants.
Précisez le type d’information que vous
voulez recevoir (par exemple, gâteaux,
petits gâteaux secs, pain, etc.).

Il est normal que de l’humidité
s’évapore des aliments pendant le
processus de cuisson. La quantité
d’humidité dépend du degré d’humidité
des aliments. Cette humidité se
condensera sur toute surface plus
froide que l’intérieur du four, telle que
le panneau de commandes.

Quand vous utilisez la cuisson par
convection, réduisez la température
recommandée dans la recette de 13,9 

°

C

(25 

°

F). Pour rôtir des viandes, vérifiez la

température intérieure avant d’enfourner
votre plat pour ajuster le temps de cuisson
recommandé dans la recette et éviter qu’il
ne soit trop cuit. En rôtissant des viandes
en mode cuisson par convection, ne pas
réduire le réglage de la température.

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR

• Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez de meilleurs résultats sur

le mode cuisson (voir la section Cuisson au four).

• Pour faire rôtir une dinde ou une grosse pièce de viande, utilisez la cuisson par

convection. La position 2 est la plus appropriée.

• Les positions 2 et 5 sont les plus appropriées pour la cuisson par convection. Les

plats ne doivent pas être décalés ; placez le plat de la grille 2 juste en dessous du
plat de la grille  5.

• Ce mode convient aux gâteaux, petits gâteaux secs, biscuits et autres aliments

pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables.

• Pour faire cuire plusieurs ragoûts, tartes congelées ou gâteaux, utilisez les

positions numéros 2 et 5.

• Ces deux grilles peuvent également servir à préparer de grands repas.

• Si vous voulez faire cuire plusieurs tôles à pâtisserie, placez-les sur les positions

numéros 1, 3 et 5. Posez les tôles de cuisson directement au-dessus les unes
des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de l’air.

• Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages.
• Les tôles à pâtisserie doivent avoir des côtés bas ; utilisez des demi-tôles en

aluminium ou bien des récipients professionnels.

• Pour un meilleur dorage, les récipients tels que tôles à pâtisserie, moules ronds

ou plats rectangulaires doivent être placés dans le sens transversal sur la grille,
avec les côtés les plus courts à droite et à gauche. Cela permet de laisser l’air
circuler librement.

• Si vous utilisez le four avec plus d’une grille, ne décalez pas les plats.

MISE EN GARDE

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N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le
four. Cela pourrait l’endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste
bloquée en dessous. Voir à la page 50.

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