Middleby Marshall Model PS536 Manual Do Utilizador

PAÑOL

III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO

Tabla 1-1: Dimensiones

Altura Total:

horno sencillo con patas de 446mm (17-1/2")1.105mm (43 -1/2")
horno doble con patas de 446mm (17-1/2")1.600mm (63")
horno triple con patas de 152mm (6")1.803mm (71")

Profundidad Total:

sin ventana delantera

1.010mm (39 -3/4")

con ventana delantera

1.092mm (43")

Longitud Total:

sin bandeja de salida instalada

1.524mm (60")

con bandeja de salida instalada

1.734mm (68 -1/4")

Longitud de la cámara de horneado

914mm (36")

Ancho del Transportador:

Banda Sencilla

508mm (20")

Banda Doble

241mm (2 x 9-1/2")

Longitud del transportador

1.524mm (60")

Márgenes Mínimos Recomendados:

De la parte posterior del horno a la pared

76mm (3")

Del extremo de control del transportador a la pared

457mm (18")

Del extremo sin control del horno a la pared

76mm (3")

SECCIÓN 1: DESCRIPCIÓN

I. USO DEL HORNO

Los Hornos de la Serie PS536 se pueden utilizar para hornear y/o

cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales como

pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros.

II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURA 1-1.

A. Ventana (en los hornos que las tienen): Permite que el usuario

vea y tenga acceso a los productos alimenticios dentro de la cámara

de horneado.

B. Bandeja de salida del transportador: Evita que los alimentos

caigan al final del transportador.

C. Protectores (Pestañas) (en los hornos que las tienen):

Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor

al ambiente.

D. Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior del

horno.

E. Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del

horno. Refiérase a la Sección 3, Operación, para averiguar detalles.

F. Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite

el acceso a los componentes interiores del horno. En el

compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el

usuario pueda prestar servicio.

G. Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno

que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la

Sección 2, Instalación, para detalles.

H. Motor de Impulsión del Transportador: Mueve el transportador.
I. Bandejas Colectoras: Recogen migajas y otros materiales que

pueden caer por entre el transportador. Hay una bandeja colectora

debajo de cada extremo del transportador.

J. Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno.

Figura 1-1 - Componentes del Horno

Tabla 1-2: Especificaciones Generales (por cada cavidad del horno)

Peso

182kg (400 lbs.)

Entrada Nominal de Calor:

Hornos de gas natural

50,000 BTU (12,600 kcal, 14.65 kW/hr.)

Hornos de propano

45,000 BTU (11,340 kcal, 13.19 kW/hr.)

Hornos eléctricos

16kW

Temperatura de operación

93-316°C (200-600°F)

Tiempo de Calentamiento

25 minutos

No Mostrado:
K. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos

(hornos eléctricos): Calienta(n) el aire que es proyectado a los

dedos de aire por los ventiladores sopladores.

L. Ventiladores: Ventiladores que proyectan el aire caliente del

quemador de gas o elementos térmicos hacia los dedos de aire.

M. Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los

alimentos.