Техническая Спецификация для Unold 48879

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La base d’un parfait sont en général des jaunes d’oeufs et du sucre, fouetté dans un bain-marie. 

Parfait aux pommes et au calvados
300 g de pommes, 1 citron, 2 grandes cuillères 

de calvados, 1 oeuf, 1 jaune d’oeuf, 60 g sucre, 

200 ml de crème
Peler la pomme et la couper en petit morceaux, 

ajouter  le  jus  de  citron.  En  mettre  1  grande 

cuillère  à  côté,  faire  cuire  le  reste  avec  1-2 

grandes cuillères de eau et la passer en purée. 

Fouetter les oeufs et le sucre dans un bain marie. 

Ajouter le purée de pommes. Laisser refroidir la 

masse.  Fouetter  la  crème.  Preparer  un  parfait 

dans  la  sorbetière.  Ajouter  les  morceaux  de 

pommes et le calvados ver la fin.

Servir avec une sauce de cassis ou de mûres.

 

Parfait au praliné
40  g  sucre,  60  ml  de  eau,  2  jaunes  d’oeufs, 

1 sachet de sucre de vanille , 1 pincée de zestes 

d’orange,  60  g  couverture,  50  g  nougat,  1  -2 

grandes cuillères de liqueur de cacao ou rhum, 

200 ml de crème

Faire  cuire  le  sucre  avec  l’eau,  fouettez  les 

jaunes d’oeufs avec le sucre dissolu et les zestes 

d’orange  dans  un  bain-marie.  Faire  fondre  le 

nougat  et  la  couverture  et  l’ajouter  aux  oeufs, 

ajouter  le  liqueur.  Laisser  refroidir.  Ajouter  la 

crème  Chantilly  et  préparer  un  parfait  dans  la 

sorbetière.

Les recettes figurant dans la présente notice ont été soigneusement étudiées et testées par leurs 

auteurs et par UNOLD AG, mais elles ne sont pas garanties. Toute responsabilité des auteurs ainsi 

que  d’UNOLD  AG  et  ses  représentants  est  exclue  pour  tous  dommages  corporels,  matériels  et 

pécuniaires.