Справочник Пользователя для Gaggenau IN-COUNTER STEAMER VK 230 714
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Carnes/Aves/Embutidos
Alimentos
Canti-
dad de
agua
dad de
agua
Inserto de
cocción
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
cocción
Observaciones
Filete de pescados de carne
blanda (1 - 2 cm/0.4 - 0.8“ de
grueso)
blanda (1 - 2 cm/0.4 - 0.8“ de
grueso)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
3 - 6 min.
p. ej. bacalao, rodaballo, pangasio, lucio
Filete de pescados de carne
firme (2 - 3 cm/0.8 - 1“ de
grueso)
firme (2 - 3 cm/0.8 - 1“ de
grueso)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
10 - 15 min. p. ej. salmón, gallineta nórdica, abadejo,
tilapia, raño, robalo
Dorada completa
(1 lb/600 g) en su jugo
(1 lb/600 g) en su jugo
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
25 - 30 min. 1/2 cuarto (500 ml) de caldo tibio, por
ejemplo, caldo de pescado con tiras de
verduras
verduras
Truchas completas
(dos truchas de 0.4 .b/200 g
c/u) en su jugo
(dos truchas de 0.4 .b/200 g
c/u) en su jugo
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
10 - 15 min. 1/2 cuarto (500 ml) de caldo tibio, por
ejemplo, caldo de pescado con tiras de
verduras
verduras
Terrina de pescado
(3 lb/1.2 kg)
(3 lb/1.2 kg)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
40 - 45 min. en un molde de terrina alargado
Mejillones al vino blanco
(2.2 lb/1 kg)
(2.2 lb/1 kg)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
8 - 12 min.
1/2 cuarto (500 ml) de vino blanco
Utilice solamente mejillones cerrados
en perfecto estado. Los mejillones
están listos en cuanto se abren.
en perfecto estado. Los mejillones
están listos en cuanto se abren.
Filete de rape (3 cm/1“) en
su jugo
su jugo
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
12 - 15 min. 1/2 cuarto (500 ml) de caldo tibio, p. ej.
caldo de pescado con verduras, jengi-
bre, semillas de hinojo y cilantro
bre, semillas de hinojo y cilantro
Rollitos de lenguado
(0.2 - 0.3 lb/80 - 150 g c/u)
(0.2 - 0.3 lb/80 - 150 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
12 - 15 min. Enrolle también una rebanada de sal-
món ahumado.
Vieiras (12 piezas)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
4 min.
Alimentos
Canti-
dad de
agua
dad de
agua
Inserto de
cocción
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
cocción
Observaciones
Albóndigas de carne
(de 0.7 - 1.1 oz/20 - 30 g c/
u)
(de 0.7 - 1.1 oz/20 - 30 g c/
u)
1 cuarto
(1 litro)s
(1 litro)s
perforado
Cocer al
vapor
vapor
6 - 8 min.
De carne molida de res. Unte un poco
de mantequilla en el fondo del inserto
de cocción
de mantequilla en el fondo del inserto
de cocción
Pechuga de pollo, rellena
(de 9 - 10 oz/250 - 300 g
c/u )
(de 9 - 10 oz/250 - 300 g
c/u )
1 cuarto
(1 litro)s
(1 litro)s
no perforado Cocer al
vapor
25 - 20 min. Sofreír al gusto antes o después de
cocerlos al vapor. Utilice el caldillo que
se forma como base para salsas.
se forma como base para salsas.
Terrina de ternera
(2.5 lb/1.2 kg)
(2.5 lb/1.2 kg)
1 cuarto
(1 litro)s
(1 litro)s
perforado
Cocer al
vapor
vapor
60 - 75 min.
Rollos de pechuga de pavo,
rellenos (de 9 - 10 oz/ 250 -
300 g c/u)
rellenos (de 9 - 10 oz/ 250 -
300 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)s
(1 litro)s
no perforado Cocer al
vapor
20 - 30 min. Sofreír al gusto antes o después de
cocerlos al vapor. Utilice el caldillo que
se forma como base para salsas.
se forma como base para salsas.
Calentar salchichas
(escaldadas)
(escaldadas)
4 cuartos
(4 litros)
(4 litros)
ninguno
160 - 190°F
(75 - 90°C)
(75 - 90°C)
10 - 20 min. p. ej. salchichas blancas o de Lyon