Vulcan-Hart VL2GSS ML-52389 用户手册

– 3 –

GENERAL

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  4

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  4

Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  4
Remove the Burner Shipping Restraint . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  4
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  4
Installation Codes and Standards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5
Requirements for Gas Appliances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5
Leveling and Anchoring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5
Plumbing Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  6

Water Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  6
Water Supply Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  6
Drain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  6

Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  7
Testing the Gas Supply System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  7
Flue-Gas Exhaust — A Ventilating Hood is Recommended . . . . . . . . . . . . . .  7
Electrical Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  7
Installation Drawing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  8
Drain Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  9

OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  10

Steamers with Electronic Ignition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  10
Steam Cooking — Compartment Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  12
Shut Down at End of Day . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  12
To Shut Off for an Extended Shutdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  12
Selection of Pans for Steam Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  13
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  14
Cooking Compartment Drains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  14
Boiler Blowdown . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  14
Compartments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  14
Door Gaskets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  15
Leave Compartment Doors Open . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  15
Guidelines for Maintaining Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  15

MAINTENANCE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  15

Water Treatment System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  15
Door Gaskets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  15
Water Level Gauge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16
Flue

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16

Scale Related Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16
Lubrication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16

TROUBLESHOOTING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16

Service and Parts Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16