Maytag Combination Oven 用户手册

22

Adjusting to a new oven can be hard, especially making a change to a convection oven. If you begin to notice consis-
tent problems refer to the chart below for possible solutions.

• Test cakes for doneness. Because

of  variances  across  individual
ovens, it is best to test for the prop-
er  consistency  rather  than  solely
relying  on  time  and  visual  appear-
ance as an indicator.

• Cake problems may be in the mix-

ing  of  the  batter.  Overbeating  can
cause  cake  structure  to  break
down  and  excessive  shrinkage  of
the  cake.  Underbeating  can  result
in  lumpy  cakes  that  may  not  be
cooked  thoroughly.  All  ingredients
should  be  at  room  temperature—
not  out  of  the  refrigerator.  Make
sure to follow the recipes directions
for  how  long  the  batter  should  be
mixed.

• Allow cake to cool in cake pan on a

rack  for  10  minutes  before  remov-
ing.  Larger  cakes  (over  14  inches
in diameter) may take 15 minutes.
If  the  cake  has  cooled  too  long,
reheat  in  the  oven  at  250° F  for  a
few minutes.

• Make  sure  to  follow  recipe  direc-

tions  and use butter or margarine
when  it  is  listed.  Using  a  low  fat
substitute  can  cause  a  recipe  to
fail.

Lopsided cakes

Pans touching each other or oven walls.

(bake unevenly)

Batter spread unevenly in pan.
Incorrect use of aluminum foil.
Oven is not level.

Cakes, cookies, 

Oven not preheated.

biscuits too brown 

Pans touching each other or oven walls.

on bottom or top

Using glass, darkened, warped or dull finish metal 
pans.
Incorrect use of aluminum foil.
Oven temperature too high.

Pies don’t brown

Using shiny metal pans.
Temperature set too low.

Cakes not done in

Temperature too high.

center

Pan too small.
Baking time to short.
Pan not centered in oven.

Cakes fall

Too much shortening or sugar.
Too much or too little liquid.
Temperature to low.
Old or too little baking powder.
Pan too small.
Oven door opened frequently (peeking).
Insufficient baking.

Excessive shrinkage

Too little leavening.
Mixing batter too long.
Pan too large.
Oven temperature too high.
Baking time too long.

Cakes high in middle

Temperatures set too high.
Overmixing.
Too much flour.
Pans touching each other or oven walls.