Esge M 100 D Hand Blender 90129 用户手册

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Für ca. 1/8 Liter:

1 ganz frisches Ei

1 TL Dijonsenf

2 EL Weißwein- oder Sherryessig

1 Prise Salz

ca. 4 EL Keimöl

Das  Ei  in  einem  Messbecher  aufschlagen,  Senf,  den  jewei-

ligen  Essig  dazugeben,  alles  mit  Salz  würzen  und  mit  der 

Quirlscheibe oder dem Multimesser verquirlen.

Anschließend unter ständigem Rühren mit dem Multimesser 

nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl

dazugießen,  bis  eine  glatte,  cremige  Sauce  entstanden  ist. 

Diese umgehend verwenden.

Petersilie, Dill, Basilikum etc. lassen sich besonders gut zerkleinern und eignen sich damit auch für 

die Bevorratung, wenn diese zunächst im Gefrierfach eingefroren und in gefrorenem Zustand mit 

dem Multimesser zerkleinert werden. Am besten friert man die Kräuter in einer runden Gefrierdose 

ein,  in  der  man  mit  dem  Zauberstab  direkt  arbeiten  kann.  Auf  diese  Weise  kann  man  weitere 

Portionen (ohne umzuleeren) jeweils gefrieren und zerkleinern. 

Zum Zerkleinern frischer Kräuter eignet sich ebenfalls der als Sonderzubehör erhältliche Zerkleinerer 

(Artikel Nr. 5050).

500 g frischer Mangold

500 g frischer Spinat

Salz

3 gehackte Schalotten

2 durchgepr. Knoblauchzehen

50 g Butter

100 g süße Sahne

gem. schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Die  Mangoldblätter  und  den  Spinat  verlesen,  waschen,  die 

weißen Stiele entfernen und beiseite legen. Die Blätter in

kochendem  Salzwasser  etwa  2  Minuten  blanchieren,  abgie-

ßen, mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die 

weißen Stiele klein schneiden und in Salzwasser etwa

10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.

Die Schalotten mit dem Knoblauch in der Butter anschwitzen, 

Mangoldblätter und den Spinat dazugeben, mit der

Sahne  aufgießen  und  mit  Salz,  Pfeffer  und  Muskat  würzen. 

Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann im Topf mit

dem  Fleischmesser  pürieren  und  danach  die  Mangoldstiele 

dazugeben.

Die Rezepte stellen einen kleinen Auszug aus dem ESGE-Zauberstab-Kochbuch dar. Im Kochbuch 

selbst erhalten Sie eine Fülle weitere Ideen rund um den ESGE-Zauberstab

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Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG sorgfältig 

erwogen  und  geprüft,  dennoch  kann  eine  Garantie  nicht  übernommen  werden.  Eine  Haftung  der 

Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden 

ist ausgeschlossen.