Weber 54406 用户手册

4

THREE-PEPPER STEAK

Sear: High, Cook: Indirect High

 

6  steaks, about 1-1/2" thick

 

2  teaspoons black peppercorns

 

2  teaspoons white peppercorns

 

2  teaspoons Szechwan peppercorns

  1/8  teaspoon ground allspice

Trim excess fat from steaks and discard fat. 
Coarsely crush peppercorns; mix peppercorns 
and allspice. Rub peppercorn mixture onto 
both sides of steaks. Refrigerate steaks, 
covered, 1 to 2 hours. Allow the meat to 
stand at room temperature for 20 to 30 
minutes before grilling. Sear steaks over 

 heat for 4 minutes, turning once. 

Continue grilling over 

 heat 

for 6 to 8 minutes for medium-rare doneness. 
Remove from the grill and let rest for 3 to 5 
minutes. Serve warm.
Makes 6 servings. 

MARINATED FLANK STEAK

Direct Medium-High

  1/2  cup olive oil
  1/3  cup soy sauce
  1/4  cup red wine vinegar
 

2  tablespoons lemon juice

 

1  tablespoon Worcestershire sauce

 

1  teaspoon dry mustard

 

1  clove garlic, minced

  1/4  teaspoon freshly ground black pepper

 

1  flank steak,  

 

  about 1-1/2 pounds and 3/4" thick

 Combine marinade 

ingredients in a shallow, non-metal 
container. Place steak in marinade turning 
to coat completely. Marinate covered in the 
refrigerator for at least 4 hours or overnight.
Remove steak from marinade and discard the 
marinade. Allow the steak to stand at room 
temperature for 20 to 30 minutes before 
grilling. Grill over 

 heat 

until medium rare, 8 to 10 minutes, turning 
once. Remove from the grill and let rest for 3 
to 5 minutes. Cut steak diagonally across the 
grain into thin slices before serving. 
Makes 4 servings. 

Three-Pepper Steak