KitchenAid KFRS365TSS User Manual

Poitrine, désossée

Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à 
1,1 kg)

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Moyenne

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Moy.-faible à Moyenne

170°F/77°C

Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82

15-22

Pour une cuisson uniforme, 
attendrir la poitrine à 
¾" (2,0 cm) d'épaisseur. 

Commencer avec le côté os 
vers le bas.

Côtelettes et steaks, 
Longe, côte, surlonge,     
1" (2,5 cm) d'épaisseur

1½" (3,8 cm) d'épaisseur

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Moyenne

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Moyenne

Moy-saignante (145°F/
63°C) à Moyenne (160°F/
71°C)

Moy-saignante (145°F/
63°C) à Moyenne (160°F/
71°C)

10-20

16-20

Filets, darnes, gros 
morceaux, flétan, saumon, 
espadon, 8 oz (0,25 kg)

Entier, poisson-chat, truite 
arc-en-ciel, 8-11 oz (0,25 à 
0,34 kg)

Mollusques et crustacés, 
pétoncles, crevettes

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Moyenne

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Élevée

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Moyenne

4 à 6 par 
½" (1,3 cm) 
d'épaisseur de 
poisson

5 à 7 par côté

4-8

Griller, retourner une fois. 
Enduire la grille d'huile pour 
empêcher le poisson 
d'attacher. Retirer du feu 
lorsque l'intérieur est opaque et 
floconneux et que la peau 
s'enlève facilement.

Poitrine entière (morceaux 
avec os)

Demi-poitrine (morceaux 
avec os)

Entière                                  
7 à 12 lb (2,6 à 4,5 kg)

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Élevée/arrêt/élevée

INDIRECT             
Moy./arrêt/moy.

INDIRECT          
Élevée/arrêt/élevée

170°F/77°C

170°F/77°C

Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C

14-18

25-30

11-16

Recouvrir de papier 
d'aluminium jusqu'aux 30 
dernières minutes de cuisson.

Commencer avec le côté peau 
vers le bas. 

Moins de 11 lb. 

Épi de maïs

Aubergine

Oignon,                              
½" (1,3 cm) d'épaisseur 

Pommes de terre,           
Patates douces, entières

Pommes de terre au four, 
entières

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Moyenne

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Moyenne

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Moyenne

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Moyenne

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Élevée

20-25

7-10

8-20

40-70

45-90

Faire tremper dans l'eau froide 
pendant 20 minutes. Ne pas 
retirer l'enveloppe de l'épi. 
Secouer pour éliminer l'excès 
d'eau. 

Laver et couper en tranches de 
½" (1,3 cm) ou dans le sens de 
la longueur. Enduire d'huile 
d'olive. 

Griller, retourner une fois. 
Enduire d'huile d'olive. Enfiler 
plusieurs tranches sur une 
brochette pour les maintenir 
ensemble. 

Emballer individuellement dans 
du papier d'aluminium 
résistant. Griller, faire pivoter 
occasionnellement.