Black & Decker B1630 Manual

This setting is used for breads which primarily use
white flour, though some recipes may include small
amounts of whole wheat flour as well.  In the U.S.,
be sure to use Bread Flour; in Canada, you may use
Canadian All-Purpose Flour or Bread Flour.  Follow
recipes carefully.  Basic Bread/Regular Crust will
produce good results when you are using
ingredients such as cheese, nuts, or cornmeal as
they tend to brown easily.  Choose Basic Bread/Dark
Crust, to produce a loaf with a darker crust without 
lengthening the baking time.

This setting is used only to make variations of basic
white bread quickly whether you choose a “Regular”
or “Dark” crust.  Refer to the recipe section of this
booklet for a complete list of all recipes that can be
used with this setting. This setting cannot be used
successfully to make breads other than those 
specified due to the shorter rising time of this cycle.

Use this setting for recipes that use fruit juice, large
amounts of sugar, cheese, or added sweet 
ingredients such as raisins, dried fruit, or chocolate.
Baking temperature is lower to prevent burning.

This setting is used for recipes with significant
amounts of whole wheat or rye flour, oats, 
or bran.  This setting has a longer rise cycle 
and preheat cycle to allow heavier grains 
to expand.  Generally, whole wheat/multi-grain
breads are shorter and denser than Basic or Sweet
breads.  You cannot use the Crust Color selections
with this setting.

This setting makes bread-style dough and pasta
dough.  Dough can be shaped to make pizza, rolls,
pretzels, long loaves or braids that must then be baked
in a conventional oven.  It can also prepare pasta
dough that must then be processed and shaped
through a pasta maker.  Pasta dough should be
removed from the Breadmaker after the 
“Add-Ingredient” signals (in 40 - 45 minutes).   
Follow pasta recipes on page 32 for  specific directions.

he four bread making settings in this unit will
combine ingredients, knead, and bake bread
from start to finish – automatically.  The

Dough/Pasta setting makes dough for a variety of
recipes but you must shape and bake the dough
yourself in a conventional oven or process it in a
pasta maker.  To delay completion, the Automatic
Timer may be programmed to make bread while you
are at work or asleep. (See “Setting the Timer” pg. 10)  

The Cookbook section of this book includes recipes
that have been thoroughly tested in Black & Decker’s
own test kitchens both in the United States and
Canada to ensure best results.  Flours, cornmeal, and
a few other ingredients vary widely  between 
the two countries.  
NOTE: The term,“All-Purpose Flour” for example, is
applied to two totally different types of flour 
depending on whether it is purchased in the U.S. or
Canada. Canadian “All-Purpose Flour” will produce

Therefore, each recipe is presented with two sets of
ingredients – one for each country.  Since ingredients
are different, it is important that you double check to
be sure you are following the appropriate recipe for
ingredients in your country (U.S. or Canada) before
using your Breadmaker.

Most  North American national brand flours and
yeasts will produce good results.  Keep in mind that
the recipes included here have been created by our
Home Economists specifically for this automatic
breadmaker (Model B1650) and may not produce
acceptable results in other similar
breadmakers.

Ce réglage est utilisé pour fair

e du pain principalement

constitué de farine blanche

.  Il se peut toutefois que 

certaines r

ecettes contiennent un peu de farine de blé

entier.  A

ux É.-U., s’assur

er d’utiliser de la far

ine de

boulangerie

.  Au C

anada, on peut utiliser de la farine tout

usage ou de la farine de boulanger

ie.  B

ien r

especter les

recettes

.  Les miches obtenues àce réglage (cr

oûte 

ordinair

e) donnent de bons résultats lorsqu’on se ser

t de

fromage

, de noix ou de farine de maïs car ces ingrédients

brunissent facilement.  Choisir le réglage de pain de base

àc

roûte foncée pour obtenir un pain à

croûte foncée sans

modifier le temps de cuisson.

Ce réglage ser

t uniquement 

pour faire du 

baseavec une cr

oûte ordinair

e ou foncée.  

Celui-ci ne convient pour aucune

autre sor

te de pain en raison du cy

cle de levage r

accourci.

Choisir ce réglage pour les recettes qui utilisent du jus de

fruits

, d’impor

tantes quantités de sucre ou de fr

omage, ou

d’autr

es ingrédients sucrés ajoutés tel que des raisins secs

,

d’autr

es fruits secs ou du chocolat.  La tempér

ature de

cuisson est abaissée afin d’éviter de brûler le pain.

Ce réglage ser

t à la confection de pains contenant 

d’impor

tantes quantités de farine de blé entier

, de farine de

seigle, d

’avoine ou de son.  Ce réglage compor

te 

un cycle de lev

age supplémentaire per

mettant 

au blé et aux grains lour

ds de se dilater.  

Habituellement, les pains de blé entier ou multigr

ains 

sont plus courts et plus denses que les pains blancs ou

sucrés.  

pour faire ce type de pain.

On utilise ce réglage pour préparer de la pâte ou des pâtes

alimentaires

.  On peut ensuite modeler la pâte pour en

faire de la pizza, des petits pains

, des bretz

els, de longs

pains ou des pains tressés qui doivent êtr

e cuits au four.

On peut également s’en ser

vir pour faire des pâtes 

alimentaires qui ser

ont façonnées dans une machine

àpâte

.  Il faudr

ait retir

er la pâte du robot-boulanger au

moment de l’ajout d

’ingrédients (au bout de 40 à 45 

minutes).   Voir les r

ecettes de pâtes à la page 34 pour 

connaître les instr

uctions spécifiques.

ux quatre réglages pour le pain, l

’appareil mêle les

ingrédients, pétr

it la pâte et permet de fair

e

automatiquement le pain du début à la fin.  Le

réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires prépar

e la

pâte pour permettr

e de réaliser plusieurs recettes

, mais il

faut lui donner la forme voulue et la fair

e cuire dans un

four, ou la passer dans une machine à

pâte.  On peut 

progr

ammer la minuterie afin que le pain soit préparé la

nuit pendant le sommeil ou le jour lorsqu’on est au 

trav

ail.  (V

oir la rubr

ique relative à

l’utilisation de la 

minuterie à

la page10.)

Les recettes du présent guide ont été essayées dans les

cuisines de Applica au C

anada et aux États-Unis afin d

’en

optimiser les résultats.  I

l existe une gr

ande différence

entre les types de far

ine, de far

ine de maïs et quelques

autres ingrédients qu

’on retr

ouve dans chacun de ces

deux pays.

La plupart des gr

andes marques de far

ine et de levure

retr

ouvées en Amérique donnent de bons résultats

.  Nos

conseillers en économie domestique ont conçu ces

recettes spécialement pour le r

obot-boulanger (modèle

B1650) et celles-ci ne donneront pas nécessair

ement

de bons résultats si on utilise un autre r

obot-boulanger

semblable.