Gaggenau VR414610 Manual

▯

Always preheat the grill. The intense heat helps a 
crust to form quickly, preventing meat juice from 
escaping.

▯

Prior to grilling, you can coat the food with heat-
resistant oil (e.g. peanut oil) or marinade it. This 
improves the taste. Make sure not to use too 
much oil/marinade, as otherwise it may catch fire 
and generate thick smoke.

▯

Don't salt meat prior to grilling. Otherwise soluble 
nutrients and meat juice may be lost.

▯

Lay the food on the grill. Don't use aluminum foil 
or grill trays.

▯

Only turn the meat once it can be easily removed 
from the grill. If the meat sticks to the grill, this 
destroys fibers and causes meat juice to escape.

▯

Don't pierce the meat while grilling, as otherwise 
meat juice can come out.

▯

Cured meat such as ham or smoked pork chops is 
not suitable for grilling. Unhealthy chemical 
compounds may form.

▯

Make several cuts along the bone and in the fat 
layer of cutlets so that they don't curve while 
grilling.

▯

Remove layers of fat after rather than prior to 
grilling, because otherwise the meat loses juice 
and flavor.

▯

For especially crispy and brown poultry, coat it 
with butter, salt water or orange juice when you're 
almost done grilling.

▯

After grilling, fruit can be seasoned to taste with 
honey, maple syrup or lemon juice.

▯

Vegetables with longer cooking times (e.g. corn 
on the cob) can be precooked prior to grilling. 

▯

Grill fish fillets on the skin side first. Coat skin 
with oil so that it doesn't stick to the wire rack. 

▯

Especially fish with firm meat (such as salmon, 
tuna or monkfish) is suitable for grilling on the 
rack.

▯

Serve grilled food hot Grilled food will go tough if 
you keep it warm.

▯

The grilling surface is hotter in the center than in 
the edge zone. You can optimally spread the food 
around the grilling surface, especially when 
grilling meals with different cooking times and 
required temperatures at the same time. 
To do this, you can of course also use the two 
grilling zones are different levels of intensity. Rule 
of thumb: the thinner the food you are grilling, the 
higher the temperature and the shorter the 
cooking time.

Lobster, pre-cooked

10 - 11

7 - 15 min.

Salmon steak (3 cm; ¾ in)

7 - 8

10 - 15 min.

Tuna steak (3 cm; ¾ in)

8 - 9

7 - 15 min.

Fish fillet, 2 cm (0.8 in)

7 - 8

6 - 8 min.

e.g. halibut, tilapia (St. Peter's fish), perch, monkfish, 
cod

Trout, whole, 200 g (0.4 lb)

9 - 10

12 - 15 min.

Coat trout with oil so that the skin doesn't stick to the 
grill shelf.

Side dishes
Vegetables

8 - 9

10 - 12 min.

e.g. zucchini and eggplant in slices, bell pepper in 
quarters

Mushroom heads

9 - 10

6 - 8 min.

Fruit

6 - 7

5 - 10 min. per side e.g. peach or pear halves, pineapple slices

Fry with the cast roaster pan
Pancakes, 180 g (0.4 lb)

7 - 8

1 - 2 min. per side

Sautéed mushrooms, 250 g 
(0.6 lb)

11 - 12

5 - 7 min.

Scrambled egg, 300 g (0.7 lb)

8 - 9

5 - 6 min.

Fried potatoes, 500 g (1 lb)

11 - 12

10 - 12 min.

Ground meat, 400 g (1 lb)

11 - 12

5 - 6 min.

Pan-fried vegetables, 400 g 
(1 lb)

9 - 10

6 - 8 min.

Coarsely diced, e.g. bell pepper, onions, carrots, zuc-
chini